食品安全是食品生产企业的生存之本

2011-06-22贾庆胜

活力 2011年8期

贾庆胜

[关键词]食品安全；法律法规；组织机构；防范措施

北大荒丰缘集团是以面粉生产和食品加工为主的大型食品企业。多年来，集团公司领导班子始终高度重视食品安全工作，视食品安全为企业生命，坚持认真严格执行食品生产的各项法律法规和相关制度，公司成立十几年来，从未发生过食品安全事故，多次被省和农垦总局评为“消费者放心产品粮油企业”，2008年“丰缘”牌小麦粉被国家农业部中国名牌农产品推进委员会审议确定为“中国名牌农产品”，企业在食品安全工作中取得了显著成效。

一、从加强学习食品安全法律法规入手，提高干部员工食品安全意识

集团公司领导班子一致认为，要切实做好食品安全工作，首先要让广大干部员工了解各项食品安全的有关法律法规，深刻认识到食品安全是事关消费者生命和健康的大事，提高对食品安全重要性的认识，进一步增强对食品安全的意识和自觉遵守有关制度的自觉性。为此，集团公司利用每周六的学习会，采用请有关专家讲课和内部自学的方式，积极组织干部员工学习了《食品安全法》和卫生部等九部委发布的《食品中可能违法添加的非食用物质名单》等有关法规制度，并利用视频组织干部员工，特别是研发战线和生产一线的人员，观看了因食品安全事故而发生的惨痛案例，警示和教育广大干部员工吸取教训，树立起安全永远第一的思想，使公司上下形成了人人重视食品安全工作、人人抓食品安全的良好氛围。

二、建立健全各项食品安全工作组织机构，加大监管力度

本着组织先行、重点监管的原则，多年來，公司的食品安全组织机构得到不断健全和完善，成立了以总经理和党委书记为组长的食品安全工作领导小组，结合企业经营实际，制定了《食品安全事故应急预案》，成立了以总经理为总指挥，党委书记为副总指挥的食品安全应急指挥部，负责集团公司食品安全的全面监管工作，下设专家委员会、处置工作组、事故调查组、处理组、救治组、查办组、专家咨询组、综合组和现场检测与评估组。各分（子）公司也成立了以经理为组长的食品安全工作领导小组和应急指挥部，按照制定的《食品安全事故应急管理预案》职责，层层签定责任状，公司上下形成了齐抓共管、严格监管的可喜局面，为公司的食品生产、包装、仓储、运输、销售等环节建立起强有力的安全保障体系。

三、制定出严密有效的食品安全风险防范措施，狠抓制度落实

为确保食品安全工作切实有效开展，集团公司结合企业实际，按照《食品安全法》的要求，先后制定出《食品生产质量安全管理制度》、《关于规范使用食品添加剂的管理办法》、《售后服务管理办法》、《产品招回控制程序》等一系列食品安全风险的防范措施。

1.在原料、辅料的采购、运输中，对供应商的选择必须是具有生产符合食品质量安全的生产单位，必须提供营业执照、组织机构代码证、卫生许可证、生产许可证等相关资质证件，同时提供具有检验资质单位出具的产品质量检验报告。

2.在进厂检验、验收及储存过程中，储运部门要提交报检单和按国家标准的抽样方法抽取的样品，并在最短时间内按卫生指标、微生物指标和添加剂的检验要求完成检验工作。储运部门接到合格的产品检验报告后，方可按照货物运单进行验收入库。

3.在生产加工前，一定按照生产安排和管理要求进行产品配方的审查复核，在生产时监管人员要顶班管理。原料、辅料在领用过程中，要确保不造成第二次污染。

4.在生产投料时，品质管理人员到场监督，保证准确无误。

5.在生产过程中，严格按照食品质量安全管理体系的控制要求进行，对生产人员的个人卫生和操作习惯严格管理。

6.强化半成品检验频次，发现问题及时责令调整，确保产品质量的一致和稳定。

7.产品入库前要进行理化、卫生、微生物等指标的严格入库检查，全部合格后方可办理入库手续。

8.产品出厂前要进行复查检验，必须全部合格后方可办理出厂手续，对运输车辆和工具要进行清洁消毒。

9.产品包装材料材质必须符号食品包装要求，包装过程中，决不允许添放产品以外的任何物资。

10.储运单位在接到合格的产品质量检验报告后，方可按照实际接收数量清点入库，并办理入库手续。