孟智勇，马浩波，王正平，朱景伟，张东峰，张保占

（1.河南省农业科学院 烟草研究中心，河南 许昌 461000；2.许昌市烟草公司）

烟叶烘烤的变黄阶段是增进和改善烟叶品质的重要时期，烟叶的外观和内在化学成分都发生巨大变化。变黄期是烟叶大分子物质降解，小分子致香前提物形成的一个重要时期，也是烟叶外观质量形成的关键时期之一。为此，本文主要研究了烟叶在变黄阶段不同工艺指标对烟叶烘烤质量的影响。旨在探讨合理的密集烤房配套烘烤工艺，为提高密集烘烤质量提供数据支持。

1 材料与方法

1.1 试验材料

分别选取四座相同设计和设备的密集烤房，同时烘烤大田鲜烟质量和烘烤特性一致的烟叶，同一品种（中烟100），同一部位（中部叶），同时装炕，同时点火，装烟密度一致，将变黄阶段的不同处理安排在同一类型不同烤房中进行试验，其他阶段工艺指标相同。

1.2 处理设计

以现行“三段式”烘烤工艺为基础，在变黄阶段进行关键工艺指标对比试验，共设以下四个处理：Ⅰ：1 ℃/h升温速度，干湿差3 ℃（干球温度38 ℃，下同）;Ⅱ：1 ℃/h 升温速度，干湿差 2 ℃；Ⅲ：2 ℃/h升温速度，干湿差3 ℃；Ⅳ：2 ℃/h升温速度，干湿差2 ℃。

1.3 试验方法

1.3.1 烘烤烟叶样品提取 应用半叶法进行烘烤质量评价，每炕采用半叶样竿3竿，装在烤房相同位置随炕烘烤，处理Ⅰ分别装1、3、5半叶样竿，处理Ⅱ分别装入1、4、6半叶样竿，处理Ⅲ分别装入第2、3、6半叶样竿，处理Ⅳ分别装入第2、4、5半叶样竿。

1.3.2 烟叶外观质量鉴定 各处理半叶法样品的初烤烟叶出炕后回潮、平衡水分，由分级技师组成外观质量评价小组，依GB 2635-1992《烤烟》，评价其成熟度、油分、颜色、身份、结构、色度、含青度、挂灰和杂色等外观质量指标，并分别闻其嗅香。……