马彦彪 ，张成虎，王汝富 ，张 霞

（1.甘肃省动物营养研究所，兰州 730010；2.甘肃省草原技术推广总站，兰州 730010；3.兰州市畜牧研究所）

幼龄犊牛的网胃、瘤胃和瓣胃发育相对较差，与单胃动物一样主要靠真胃和肠道执行消化功能，到达成熟期需要6～9个月或更长。目前甘肃省普遍采用牛奶饲喂犊牛，经济上不合算，如果能用营养全面、容易消化吸收、成本低廉的代乳料，代替部分或全部牛奶，既可促进幼龄犊牛前胃发育，又能节约大量犊牛用奶，为奶类食品市场提供更多的奶源。因此，研制成本低廉又能满足犊牛营养需要的与全奶近似的饲用代乳料，已成为研究者们关注的课题。

近年来，许多研究者不断寻找廉价的代乳料蛋白源。如血浆、肉可溶物、大豆粉、玉米酒糟蛋白饲料等都相继开发出来，但由于犊牛不适应，易出现腹泻症状，导致犊牛代乳料不能得到广泛使用。尽管现在大豆产品品种繁多，但还没有一种理想的犊牛代乳料的优质蛋白源。代乳料供应商MilkSpeciaities公司的研究主任Trevor Tomkins指出，许多因素仍限制大豆蛋白产品的使用。他提出“大豆球蛋白和b-conglycinin似乎不容易分解，特别不宜作为幼龄动物的蛋白来源，因其蛋白酶系未完全建立”［1］。目前，我国也有代乳粉的研究报道，但实际生产中的应用效果并不理想。因此，犊牛代乳料需进一步寻求理想的优质蛋白源替代品。

本试验采用黄粉虫为蛋白源的犊牛代乳料替代50%鲜奶与饲喂全乳的荷斯坦犊牛进行对比，通过观察犊牛的腹泻和生长发育情况，研究黄粉虫蛋白用于犊牛代乳料中的可行性。

1 材料与方法

1.1 材料 试验犊牛选自兰州田园奶牛养殖专业合作社自繁自养的荷斯坦犊牛；黄粉虫由甘肃省动物营养研究所课题组自养，经甘肃省兽药饲料监察所检测卫生指标符合蛋白质饲料卫生标准（甘兽饲检字2009卫第572号），其营养成分与牛乳的养分见表1。将新鲜黄粉虫幼虫用20目滤网豆浆机打浆备用；玉米淀粉购于食品超市（产品标准：GB/T8885），土霉素钙粉购于兰州腾达兽药经营部。

表1 牛乳与黄粉虫老熟幼虫营养成分

1.2 地点和时间 试验在兰州田园奶牛养殖专业合作社实施，2008年8月24日开始至10月11日结束共计49 d（3～9周龄），预试期 7 d，正试期 42 d。

1.3 试验处理 采用单因子随机分组试验。选择出生10～15日龄、健康精神的荷斯坦犊牛24头，随机分为2组，每组12头，每组设3个重复，每个重复4头（2♀、2♂），组间始重差异不显著（P>0.05）。全部参试犊牛均在出生后2 h内吃到初乳，初乳连续饲喂7 d。预试期7 d（第3周），训练试验组逐渐采食添加黄粉虫的乳品；正试期42 d（第4～9周共计6周），对照组饲喂新鲜牛乳，试验组饲喂的鲜乳中添加以黄粉虫老熟幼虫浆为主的代乳料，按照表2营养成分中的蛋白质为主要因子计算添加量，添加量及代乳料配合见表2。

1.4 饲养管理 试前编耳号，试验全程将各户选中的犊牛集中起来，采用专人饲喂，单槽供给，每天7：30、13：30和19：30饲喂3次，对照组鲜奶日饲喂量按照犊牛饲养标准［2］供给，并随犊牛日龄的增长从4.2 kg/头逐渐增加至6.4 kg/头，试验组与对照组的饲喂量相等；两组均自由饮水，光照、通风等环境和饲养管理条件一致。

表2 各组犊牛的日粮组成

1.5 测定项目及方法

1.5.1 腹泻率观测 每日记录犊牛的腹泻情况，腹泻率以腹泻的日头数占总日头数的百分比表示。日头数为每天有1头犊牛腹泻计为1个日头数。

1.5.2 生产性能观测 正试前逐头空腹12 h称始重，每2周称重1次，第3次称重即为试验末重，时间统一为早上6：30，记录饲喂量和犊牛增重。

1.6 数据处理 应用SPSS13.0软件进行两个独立样本平均数的 t检验［3］。

2 结果与分析

整个试验过程犊牛生长正常，没有犊牛死亡或重疾发生。试验两周后，由于参试的两个专业户整体出售牛群，造成8头犊牛终止了试验。考虑到试验是以单槽饲喂，故将剩余的试牛按照供给的乳品归为两个独立组（头数不等）继续进行。现对犊牛的常见疾病（腹泻或拉稀）和生长性能进行分析。

2.1 饲喂黄粉虫代乳料对犊牛腹泻的影响 观察和统计腹胀、腹泻是考察犊牛消化状况的主要指标，在试验期间，试验组与对照组犊牛的外部表现没有明显区别，精神状态、活泼程度、毛色光泽基本一致。对照组和试验组均有拉稀现象发生，经兽医使用抗生素处理后得到有效控制和治愈。由表3看出，犊牛的腹泻多发生在50日龄以前（即试验前4周），从试验第5周开始腹胀、腹泻症状明显减少，大多数犊牛粪便正常，两组的发病率基本相同。

表3 两组犊牛腹泻记录

2.2 犊牛饲喂黄粉虫代乳料与全乳比较 试验期内，按标准给饲的日粮，每头犊牛均能够全部采食，增长良好，试验结束时对照组和试验组的平均体重分别为55.17 kg和54.70 kg。表4比较了两组试牛不同生长阶段的体重变化，表明饲喂50%黄粉虫代乳料与饲喂全乳的犊牛，各个阶段的体增重基本一致。两组犊牛体增重无显著性差异。

表4 两组犊牛各阶段体重变化kg

2.3 增重效益比较 饲粮在犊牛育成总成本中占很大比例，因此，饲粮价格的高低可以体现育成牛整体经济效益的高低。表5表明本阶段两组育成犊牛体重差异不显著，均达到了生长标准，但试验组较对照组每天节约乳品费用4.24元。本次试验选择的犊牛饲养阶段为犊牛可用代乳品的主要阶段，即3～9周，共计49 d，之前两周为饲喂初乳和过渡到代乳品时期，之后为开始补饲时期。按照本次试验结果计算，这一时期每头犊牛可节约育成成本207.76元。

表5 犊牛增重与乳品消耗比较

3 讨论

蛋白和能量是代乳料中两大营养支柱。作为代乳品的理想蛋白源必须具有适口性好，易溶于水或在水中分解度高，能满足犊牛对氨基酸的需要等特点。同时这种蛋白质必须易消化，并不含任何抗营养因子［4］。本试验所用的黄粉虫，必需氨基酸除蛋氨酸外含量丰富而且平衡，自制犊牛添加剂补充了黄粉虫蛋氨酸的不足，黄粉虫不仅氨基酸丰富而且脂肪酸含量高，满足了犊牛全面营养的需要。本项目由于资金困难，未能开展黄粉虫用于犊牛的消化试验，因此黄粉虫的消化利用还有待于进一步进行消化代谢试验。

犊牛代乳料的使用是现代奶牛养殖业的标志，代乳料的研制受多种条件的影响，其中原料的选择与使用是直接因素。本试验在6周的试期中，两组的平均日增重、日粮摄取量及转化率等指标没有差别。表明黄粉虫可以代替50%鲜奶饲喂犊牛，获得与全奶一样的饲喂效果，是一种较好的代乳料蛋白源，在生产实际中完全可以代替50%的全奶饲喂犊牛，不影响犊牛生产性能，并且能明显降低成本，值得在生产中推广应用。

［1］周响艳.犊牛代乳料的研究进展［J］.当代畜禽养殖业，2002（2）：41-42.

［2］美国国家科学研究委员会.奶牛营养需要［M］.孟庆祥，译.北京：中国农业大学出版社，2002：303-325.

［3］李志辉.SPSS统计分析教程［M］.北京：电子工业出版社，2006：213-228.

［4］Clayton Gill.犊牛代乳料的现状［J］.木树斌，译.中国奶牛，2000（4）：26-27.