齐美芹 乔敬芳 冯卿林 王洪芝 陈瑛 张海滨 吴建民 边吉才 王震 杜宝刚 刘志民 郭志丽 王艳利

当前食品卫生安全已成为社会关注的热点问题。近年来，我国食品行业迅速发展，食品卫生状况不均衡，食物中毒发生率呈逐年上升的趋势，过去的卫生监督模式、人员已经不能适应食品生产经营单位的发展速度，需要我们从制度上、体制上和机制上采取新的措施、方法，更有效地控制和减少食源性疾患包括食物中毒的发生，保障人民群众身体健康，维护社会的稳定，为此卫生部于2002年4月提出了推行“食品卫生监督量化分级管理制度”［1］。为了指导基层卫生监督机构开展工作，卫生部于2004年5月下发了“卫生部卫生监督中心关于印发《实施食品卫生监督量化分级管理指导手册》的通知”［2］，对量化分级管理的原则，卫生许可审查评分表和经常性卫生监督评分表的使用作出了具体规定。学生是一个特殊群体，学校食堂是专门为学生提供餐饮服务的最主要场所，同时学校食堂也是食物中毒易发的地方，也是卫生监督工作的难点和重点。2004年起我们在市属全部学校食堂开展了食品卫生监督量化分级管理工作。为了解秦皇岛市学校食堂卫生状况，分析与评价实施量化分级管理的效果，发现在实施量化分级管理过程中存在的不足，提出管理对策，为今后开展学校食堂量化分级管理工作提供参考，我们于2009年4至6月对我市直管的43家学校食堂实施量化分级管理前、后经常性卫生监督的各项卫生监督项目做一比较。……