刘义满 柯卫东 钟 兰 彭 静 朱红莲

藕带是莲（Nelumbo nucifera Gaertn.）的幼嫩根状茎，即幼嫩莲鞭，从植物学角度讲，藕带产品为根状茎顶端的一个节间及顶芽。藕带是湖北地区居民喜爱的春夏季时令蔬菜，湖南等地也有采收藕带食用的习惯。近些年，湖北生产的藕带已批量销往深圳、长沙、福州、成都等地，而且有少量销往美国和加拿大市场，供应当地华人餐馆或超市。实际上，采食藕带的习惯自古有之，如明代李时珍《本草纲目》果部第三十三卷果之六《莲藕》篇记载，“藕蔤”（藕带）名“藕丝菜”，“五六月嫩时，采为蔬茹，老则为藕稍，味不堪食”。目前，就藕带来源而言，主要为子莲，其次为藕莲。以子莲为藕带来源时，莲子为主产品，藕带为副产品。由于藕带价格较高，近3 a（年）的市场平均零售价都在每千克10元左右，因而也有少部分农户采用藕莲种植藕带。相对子莲藕带而言，藕莲藕带更加脆嫩、粗壮。为了增加藕带附加值，部分企业还与科研院所联合开发了藕带加工产品，如罐装（或袋装）保鲜藕带及酸辣藕带、糖醋藕带等泡菜，亦颇受消费者欢迎。在湖北省的部分地区如武汉市江夏区法泗镇、仙桃市沙湖镇等，藕带产业已被视为当地农业支柱产业之一。

1 湖北省藕带产业现状及栽培模式

1.1 子莲藕带 湖北省子莲生产面积约2.7万hm2，主产区在武汉、仙桃、洪湖、汉川、监利等地，一般实行一次定植，两年或三年栽培，于第2年和第3年采收藕带。子莲栽培时，第1年的定植密度为每667 m2100～120支，到第2年和第3年，每667 m2田间种藕密度则达1600支以上，密度过大。……