汪 露 编译

(绵阳市动物疾控中心，四川 绵阳 621000)

2011年，对于生猪生产大国来说，虽然越来越昂贵的饲料原料会影响成猪的利润，但是最新的生产成本增加仍然维持在养猪周期的范围以内。

猪肉生产的成本充斥着新闻，因为从2011年开始，世界大部分地区的生产者都担心他们今年的利润。对于每一个生产者，基本的问题仍然是巨大的额外开支，如今更涉及到从2010年下半年后谷物和蛋白质的突然价格顶峰。

毫无疑问，饲养生猪比去年同期花费更多。为了对欧洲的情况进行总结，比利时佛兰德地区的农业发展部召集了来自整个欧洲联盟生猪业代表讨论有关生猪市场的问题和面临的挑战。

欧洲

会议中，拉脱维亚代表报告，本地的饲养成本从2010年6—9月上升比例超过40%。保加利亚代表报告，从7月到10月小麦采购价格增长73%，同期玉米采购价格增长超过36%。2010年10月，在英国每生产1 kg（一个单位）的成品的成本比去年7月高出13%，而且比2009年的平均成本高出21%以上。

在比利时的演讲也提到，欧洲生猪供应充足，需求保持平稳。尽管生产成本快速上升，猪肉价格却出现下降。几乎每一个与会代表都认为2011年养猪业将出现负利润。来自斯洛文尼亚的一个估计值是，在2010年底每上市1头猪都意味着亏损14欧元。对于2011年各欧洲国家的预后，丹麦的一个研究结论是，预期在2011年上半年每出栏1头猪损失19欧元。荷兰分析家警告说，这给许多国家造成财政压力。爱尔兰最大生猪生产企业之一宣布了退出生猪行业的决定。据估计，目前每千克猪肉的价格在1.37～1.41欧元，而即使是在最高效的饲养场每千克猪肉的生产成本都在1.65～1.70欧元。在法国，预计布列塔尼地区1/3的生产者可能会被迫在2011年下半年停业。

欧洲联盟行政委员会已做出反应，释放谷物库存，以缓解饲料原料和饲料价格，同时恢复猪肉储存补贴，直至市场有所改善。与此同时，在欧洲，普遍认为未来有一个更好的生猪价格期望，因为越来越少的成品猪肉上市，母猪繁殖群的数量已经削减。一个欧盟成员国的生产者，即英国全国养猪协会的调查结论是，欧盟27国在2011年猪肉产量可能降低80万 t，较去年下降4%。

英国代表团在比利时的会议中指出，即使去年世界谷物市场的热潮的再次加剧，欧盟猪肉价格和生产者收入的最新压力一直与长期的供给和需求的周期性模式大致相同。2010年底粮食价格上升尤为严重，但某种程度上仍低于2007-2008年。2011年由国际谷物理事会举办的第1届粮食市场研讨会上做出了更进一步的保障，表示2011-2012年度北半球谷类作物前景普遍良好。

表1 2009年10月南美洲和拉丁美洲国家生猪的生产成本

美国

今年在加拿大举行的猪肉研讨会上，来自PIC的一个团队从生产成本的比较上表明了以玉米为主要原材料的美洲国家在饲料生产上的特点。根据截止到2009年底对各国饲料生产原材料价格的调查建立了美国和加拿大价格水平的明显对比，同时还列举出了墨西哥和智利以及巴西对玉米和大豆粉的进口量（见表1）。但是总体来说，在管理完善的商业化大农场里，每头生猪的生产成本依然证明了美国和巴西的生产水平差不多是完全相同的。智利的生产成本同加拿大相当，而墨西哥则远远高于他们。表中的数据表明，通过对总成本的百分比来阐述饲料和其他关键因素的影响。然而，在美国和加拿大，原材料占总的生产成本的65%～66%，在南美洲则占到了74%。

在欧洲，猪的生产成本还与立法有关。根据一项计算，遵守有关动物福利的措施，环境和食品安全的要求每生产100 kg胴体的欧洲成本将增加15欧分。

来自荷兰林雷经济学会的InterPig成员Roert Hoste说，表中2009年的成本计算是基于多年来欧洲对每千克热胴体的基本标准的。虽然不同国家的冷热胴体在计算上存在着差异，但是通常在2%上下浮动，影响不大。

表2中的数据表明，欧洲国家和他们的竞争对手美洲国家已经通过提供生产力，增加效益来成功地控制了生产成本。但是，这也提醒我们生产成本每年的波动性很大，同时也告诉我们2011年的生产中也会遇到同样的问题。

表2 猪胴体的生产成本                  欧分 /kg