张立新，冯志宏，陈 嘉，李建华，赵迎丽，王 亮，王春生

（山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所，山西太原030031）

青脆李（Prunus americana）是蔷薇科核果类水果，主要分布于四川、云南一带。其果实味甜汁多、酥脆爽口，深受消费者喜爱。但因其呼吸跃变的特性，后熟速度快，果肉易软化褐变，不耐贮藏，货架期短[1]。国内对李采后技术的研究主要集中在低温贮藏和气调贮藏等，以延长李果实的贮藏寿命[2]。目前，自发气调包装（Modified Atmosphere Packaging，MAP）作为一种投资小、使用方便的贮藏技术，越来越多地被应用在果蔬贮运保鲜中[3-10]。MAP可提供高湿度、低氧气、高二氧化碳的微环境，抑制果蔬呼吸作用和水分蒸发，延缓果蔬衰老。它是在原理上运用先进的人工气调（CA）贮藏理论，利用果蔬自身的呼吸作用和薄膜具有的一定透气性而达到气调保鲜的目的，经济实用，易于生产中推广。迄今青脆李的自发气调保鲜研究还未见报道。

本试验通过研究不同薄膜包装对青脆李采后贮藏品质的影响，旨在为自发气调薄膜包装在青脆李保鲜上的商业化应用提供参考依据。

1 材料和方法

1.1 材料

以青脆李为试材，成熟度七成熟。于2010年8月15日9：00采自四川省茂县凤仪镇南庄村，采收后立即运回援建冷库进行预冷（0℃，24 h），第2天用加冰块的泡沫箱（箱内温度约10℃）空运回山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所，路途运输时间约22 h。选择大小一致，无刺伤和磕碰伤的完好果实进行贮藏试验。

1.2 处理方法

本试验设4个处理，每处理10 kg果实，3个重复；……