崔志杰 何 玲 刘仲华 范志勇，* 张石蕊 王超然 易 玉 张云倩

(1.饲料安全与高效利用教育部工程研究中心，长沙 410128;2.国家植物功能成分利用工程技术研究中心，长沙 410128)

儿茶素的生物学活性及其应用前景概述

崔志杰1何 玲1刘仲华2范志勇1，2*张石蕊2王超然1易 玉1张云倩1

(1.饲料安全与高效利用教育部工程研究中心，长沙 410128;2.国家植物功能成分利用工程技术研究中心，长沙 410128)

应激特别是氧化应激损伤会导致机体免疫功能低下、肠道结构损伤和微生态失衡。茶类提取物中的儿茶素在抗氧化、清除自由基、抗过敏、抗菌消炎、增强免疫功能等方面均具有明显的效果。通过综述其在上述领域的研究进展，为减轻机体应激创伤寻求新的营养调控措施，为寻求抗生素的替代性产品提供参考。

儿茶素;生物学活性;应用前景

应激状态下典型生理特征之一就在于机体可以通过氧化还原反应对内环境进行多层次的应激性调节和信号转导，修复机体生理和代谢功能，但同时会造成脂质大分子过氧化损伤。这种氧化应激现象是机体内活性氧化代谢产物与机体抗氧化能力平衡的结果，不仅会改变生理代谢状态，而且可以通过机体内不饱和脂肪酸共价键上一系列自由基反应后产生的诱导作用导致免疫功能低下、肠道结构损伤和微生态失衡等一些病理过程，严重影响了畜禽的健康和良好生长态势，对养殖业造成了较大的经济损失。儿茶素(C)属黄烷醇类，约占茶叶中多羟基酚类物质(TP)总量的70%，主要含表儿茶素(EC)、表儿茶素没食子酸酯(ECG)、表没食子儿茶素(EGC)和表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)。……