郭发祥

（河源市动物疫病预防控制中心，广东 河源 517000）

畜牧业规模化、专业化程度的不断提高，在某种程度上促进了畜牧业的快速发展，同时提高了畜禽生产效率，也为市民供应充足的畜禽产品提供保障。然而在规模化养殖不断提高的同时，畜禽疫病也越来越复杂，大部分疫病由原来的单一病因转变为多病因协同作用，给养殖业造成很大损失。在饲料中添加药物是目前防治疾病的常用手段之一。然而，长期广泛地使用防病促生长的化学药物及抗生素等饲料添加剂，不仅容易造成动物胃肠道正常菌群失调，使动物对药物产生耐药性，而且药物的残留也给动物和人类的健康带来严重的危害。如今，人们崇尚绿色、保健食品，迫切要求在不降低养殖业生产水平的条件下，寻找“绿色”添加剂替代抗生素等药物。因此，饲用微生物的开发应用随之引起大家的重视，微生态制剂、酶制剂、低聚糖、中草药添加剂等天然添加剂应运而生。其中，酵母培养物作为微生态制剂中的一种，因具有无毒副作用、无残留污染、不产生耐药性且可部分替代抗生素等优点而引起人们广泛关注。

1 酵母培养物营养成分

酵母培养物（YC）是指在特定工艺条件下，由酵母菌经过充分厌氧发酵后形成的微生态制品。YC主要由酵母细胞代谢物、经过发酵后变异的培养基和少量已无活性的酵母细胞所构成，除含有维生素、酶、肽、氨基酸、矿物质、蛋白质螯合物、甘露寡糖、有机酸、脂类、醇类外，还含有未知的“生长因子”，能够通过促进动物胃肠道有益微生物的生长、调整胃肠道微生态平衡来提高动物对饲料的消化能力，保持动物机体健康，提高机体免疫力，促进动物生长[1]。……