苏双良，谷子林*，刘亚娟

（1.河北农业大学动物科技学院，河北 保定 071001；2.河北农业大学山区研究所，河北 保定 071001）

随着养殖业的迅猛发展，饲料资源，尤其是蛋白饲料资源普遍贫乏已成为发展畜牧业瓶颈之一。在非常规动物蛋白质饲料的开发利用中，血粉以其高蛋白、高赖氨酸含量以及资源量与畜牧业发展同步增长而倍受瞩目，是大有前途的动物性蛋白饲料。目前，世界各国都在积极改进对血液加工方法的研究，以求减少不良影响，提高血粉的营养价值。血粉的加工方法包括物理方法、化学方法和微生物发酵法等。发酵血粉由于其投入低，能耗少而被公认为我国饲用血粉开发的一个方向。本文就发酵血粉营养特性及其在动物生产中的应用作一综述。

1 发酵血粉营养特性

血粉是一种非常规动物性蛋白质饲料原料，蛋白质含量高于鱼粉和肉粉，达80%～95%。血粉中含有丰富的氨基酸，其中赖氨酸的含量居所有天然饲料之首，达7%～8%，约为鱼粉的179%；亮氨酸和缬氨酸含量分别为鱼粉的265%和279%；相对而言，精氨酸和蛋氨酸含量低，异亮氨酸含量更低，几乎为0；血粉含有丰富的免疫球蛋白，能提高动物抗病能力，减少腹泻等疾病的发生；其含有多种矿物质元素，包括钠、钻、锰、铜、磷、铁、钙、锌和硒等，其中含铁量在所有饲料中最丰富，约为3000mg·kg-1，而鱼粉中仅含2300mg·kg-1，钙和磷含量相对较低，另外，其中还含有可帮助消化的多种酶类及维生素，包括维生素A、维生素B2、维生素B6和维生素C等。

传统法（蒸煮法）生产的饲用血粉适口性差，可消化性差，氨基酸组成平衡性差。……