尹玉伶，何 静

（上海海洋大学经济管理学院，上海201306）

可追溯系统（traceability system）就是在产品供应的整个过程中对产品的各种相关信息进行记录存储的质量保障系统。其目的是在产品出现质量问题时，能够快速有效地查询到出问题的原料或加工环节，必要时将产品召回，实施有针对性的惩罚措施，由此来提高农产品的质量水平。其可简单表述为“食品生产、加工、贸易各个阶段信息流的连续性保障体系”[1]。

食品安全已成为全球共同关注的焦点，农产品质量安全直接关系着人们的生命安全和身体健康，关系着社会稳定和经济发展[2]。建立农产品质量安全可追溯系统，对于提高农产品质量安全水平和我国农业产业化发展具有深远意义。

1 农产品质量安全可追溯系统的国内外现状

1.1 国外农产品质量安全追溯现状

1.1.1日本的追溯体系 2001年以来，日本开始试行并推广农产品与动物性食品的可追溯系统，2003年开始对牛肉制品实施可追溯系统，2005年对通过全国农协上市的肉类和蔬菜等所有农产品实施可追溯系统。信息包括农产品的名称、产地、生产者，使用过的农药名称、浓度、使用次数、使用日期以及农产品的收获、上市日期等具体数据[3]。

1.1.2 美国的追溯体系 在市场经济高度发达的美国，农产品可追溯系统主要是企业自愿建立，政府主要起推动和促进作用。美国的行业协会和企业建立了自愿性可追溯系统。由70多个协会、组织和100余名畜牧兽医专业人员组成了家畜开发标识小组，共同参与制定并建立家畜标识与可追溯工作计划，其目的是在发现外来疫病的情况下，能够在48 h内确定所有涉及或与其有直接接触的企业。……