最近一段时间国内食品安全事件的不断出现，使得社会各界对食品质量和可追溯性的关注越来越高，国内企业已经逐渐认识到实施产品可追溯系统的重要意义。对食品产品进行“从农田到餐桌”的全过程追溯，建立食品安全应急处置以及召回制度已经成为全球食品产业的发展趋势。

目前，中国食品安全存在的主要问题就在于市场诚信的缺失。消费者无法辨别哪些是对人体无害的健康食品，而生产者由于分散经营，产品无标识，出现问题也难以追究责任。为了保障食品安全和提高我国食品加工的整体运作效率，必须建立一套完整的从生产、加工，贮运到销售全过程的食品跟踪与追溯体制和快速预警系统。

以商品条码为基础，建立能够连接生产，检验、监管和消费的食品安全追溯系统，才能实现让消费者了解符合卫生安全的生产和流通过程，进而提高消费者放心程度。

近年来，中国物品编码中心与各地方分支机构一直致力于开发以商品条码为基础的“食品安全追溯系统”，并在我国食品行业推广应用，经过多年的发展，“食品安全追溯系统”已成为我国食品安全监督工作中不可缺少的一部分。我们以山东蔬菜，水果等农产品进行的追溯应用实践为例，中国物品编码中心山东分中心联合当地龙头企业，采用“食品安全追溯系统”开展了农产品供应链跟踪与追溯的研究。该系统提供了“从农田到餐桌”的追溯模式，提取了生产、加工、流通、消费等供应链环节消费者关心的公共追溯要素，建立了食品安全信息数据库，一旦发现问题，能够根据溯源进行有效的控制和召回，从源头上保障消费者的合法权益；……