金迪 ，梁英 ，孙工兵 ，钱丽丽

（1.黑龙江八一农垦大学，大庆163319；2.黑龙江金九药业股份有限公司）

多糖是生物体中广泛存在的物质，是一类由醛糖或酮糖通过糖苷键连接而成的天然高分子多聚物，它是生物体内重要的生物大分子，是维持生命活动正常运转的基本物质之一。越来越多的研究发现，多糖对人体具有极大的利用价值，按其来源可分为3大类：植物多糖、动物多糖和微生物多糖。到目前为止，已有300 多种多糖类化合物从天然产物中分离出来，其中，从植物中提取的水溶性多糖最为重要。

植物多糖是指由许多相同或不同的单糖以α-或β-糖苷键所组成的聚合物，主要包括淀粉、纤维素、果聚糖和果胶质等，由于其葡萄糖残基组成方式与构成形式不同，所以表现的性质有明显的差异[1]。植物中的糖类通常占其干重的80%～90%，根据其存在的部位，可分为细胞内多糖、细胞壁多糖和细胞外多糖。植物多糖为白色，无甜味的，可溶于热水或碱液，难溶于冷水，不溶于正丁醇、丙酮、乙醇、醋酸乙酯、乙醚等有机溶剂；pH 值小于5 时开始降解，小于3 时有20%降解，大于7 时氧化速度加剧；当温度大于40℃时，分解速度加快；可与硫酸蒽酮、硫酸苯酚反应呈阳性；此外，可与部分无机离子、有机离子络合，如与十六烷基三溴化铵、氢氧化钡等结合产生沉淀[2]。

植物多糖具有多种生物活性，经研究发现，它具有抗肿瘤、抗衰老、抗疲劳、抗病毒、抗辐射的功能，还具有降血糖、降血脂、参与免疫调节等作用。……