王春丽，张雪清，张贵生

（武汉市蔬菜科学研究所，湖北武汉，430065）

萝卜（Raphanus sativusL.）为十字花科萝卜属一、二年生蔬菜作物，原产欧洲，在我国栽培历史悠久，已有2 700多a的历史[1]。绝大多数栽培品种以肉质根供食用，南北方均可栽培，为重要蔬菜之一。萝卜在中医中药学上亦称莱菔，在我国有1 400多a的药用历史，我国药典收载莱菔子生品和炒品[2]，在亚欧各国被广泛应用[3～6]。干燥成熟的萝卜种子，具有多种药理活性，可调节老化的皮肤，防止皱纹产生，具有去斑，改善肤色等美容功能；干枯老根，可治水肿尿少、胸膈饱闷、食积腹泻；其干燥叶（莱菔）清咽和胃，主治咽痛、消化不良、下痢等。萝卜籽的含油量最高可达45%，除食用外也可用于工业。现代研究表明，萝卜籽油中含有多种不饱和脂肪酸，具有健脑益智，防止心血管疾病、抗癌、抗炎症和抗衰老作用[7]。萝卜根、叶、种子在药用和食用方面发挥着不同程度的功效，现对萝卜开发利用现状以及存在问题进行了综述，并对其应用前景进行了展望。

1 植物学特性

萝卜为一年生或二年生草本植物，染色体数2n=18。基生叶常呈莲座状，茎叶互生，无托叶，叶有板叶、半裂叶和羽状裂叶，叶色深绿、绿或淡绿，叶柄有绿、红、紫色等，叶片和叶柄上多茸毛。萝卜为复总状花序，完全花，花淡紫红色或白色，萼片、花瓣各4枚，呈十字形排列，雄蕊6枚，4长2短，基部有蜜腺，雌蕊位于花的中央。果实为长角果，略偏短，喙稍短，内含3～8粒种子，种子不规则圆球形，种皮浅黄色至暗褐色，千粒质量7～15 g，主枝及一级侧枝上的种子千粒质量较高。……