乔玉成，常乃军

体质是指人的身体质量，是在遗传性和获得性基础上表现出来的人体形态结构、生理功能和心理因素的综合的、相对稳定的特征[3]。是人类在生长、发育过程中所形成的与自然、社会环境相适应的人体个性特征。有关人类体质的形成原因、演变规律，不少学者已从遗传、环境、饮食、体力活动等体质人类学方面进行过精辟阐述[7]。但人不但是“自然人”，同时也是“社会人”、“文化人”，人类体质除受先天遗传、自然环境因素影响外，也会受到生产技术、生活方式、宗教信仰、风俗习惯、社会制度、经济发展、价值观念等社会文化因素的影响。人类不同种族、民族之间的体质差异，不但是一定地域内人群长期适应当地自然环境的结果，也是一定地域内人群长期适应当地文化环境以及被不同文化规训的结果。因此，在研究种族与民族体质差异问题时，既要从自然科学角度去考虑，更应从社会科学、文化学和社会背景去认识，透过人类群体间的文化差异去追溯社会文化对体质的影响。

1 文化性：人类身体与动物身体的根本区别

人是什么?“人=动物+文化”[5]。也就是说，人是由具有生物性的动物性身体（肉体）和象征性的文化性身体共同构成的，即人是具有文化的动物。从生物学属性上看，人与动物一样，也有满足身体需求和欲望、躲避危险、繁殖后代等生物学本能，但人又不是一般的动物，人还具有“文化性”和“社会性”。人的身体中流淌着文化基因，隐喻着文化元素。……