李皖生

多数的草本植物和调味品都具有食疗功效，食用少量具有健脑的作用。以下四种草本调味品功效尤为明显。

1、姜黄根粉末这种暗黄色的粉末是一种抗氧化剂和强效抗炎症剂。在印度，人们每天将其放入咖喱中食用，因而印度患阿尔茨海默症的风险比美国人低25%。在实验室的研究中发现，喂以姜黄的鼠比不食用姜黄的鼠血管中所含淀粉状斑块的几率低，而这种斑块是导致阿尔茨海默症的元凶。食用方法：最好是把姜黄根粉末加入咖喱菜肴和鸡蛋沙拉中，也可加入豆片豆汤或是你所喜爱的淡豆菜肴中，或在砂锅菜中放入些姜黄粉末以取代藏红花。

2、鼠尾草是薄荷族的一员，具有增强记忆力、防止大脑患上阿尔茨海默症的功效。此外，还具有保护乙酰胆碱的作用，该物质对大脑的记忆具有决定性的意义。英国进行的研究表明，健康的年轻人在服用鼠尾草油胶丸后，其文字记忆测试成绩均有所提高。食用方法：将其放入炒鸡蛋、西红柿酱、奶油花生酱、烤鸡或烤猪肉中，用蒸馏水泡两茶匙干鼠尾草，再用此水泡茶，有益健康。

3、山葵山葵属于芥末族中的一员，是一种绿色的辛辣调味品，用于寿司中。山葵是神经细胞生长扩张化合物质的理想来源，而神经细胞的生长扩张有助于细胞的相互沟通联系。食用方法：主要在烹调鱼时放入；也可在姜制调味品或花生酱辣味烤鸡蛋、色拉调味料、酸卷心菜丝中放入食用。

4、大蒜大蒜可以稀释血液，防止血液凝结，还可以降低胆固醇。食用方法：将剁碎的大蒜放入腌泡汁或沙拉调味品中，或把煸炒过的大蒜放入鸡肉、牛肉、猪肉、豆腐、面条或蔬菜中食用。