东北农业大学动物营养研究所 冯香安 刘红南 刘莹 张琳 金芳 刘延国 李垚*

黄酮类化合物（flavonoids），又名生物类黄酮化合物（bioflavonoids），简称类黄酮，亦称维生素P，由于广泛存在植物中，又称植物黄酮类化合物；是一类重要的天然酚类化合物，属于植物次级代谢产物；泛指具有色酮环与苯环为基本结构的一类化合物的总称，其基本骨架具有C6-C3-C6的特点，即由两个芳香环A和B，通过中央三碳链相互连结而成的一系列化合物。根据其结构特点，可将黄酮类化合物分为黄酮、黄酮醇、黄烷醇、二氢黄酮、二氢黄酮醇、花色素、查尔酮、双黄酮等（Lwashina，2000）。由于黄酮类化合物具有抗氧化、抗衰老、降血糖、降血压以及预防心血管疾病和骨质疏松、治疗腹泻等功能，对动物的生产性能也有明显的促进作用，近年其研究与利用倍受关注。

本文综述了近年来国内外有关植物黄酮类化合物的安全评价研究进展，对安全合理地利用植物黄酮类化合物具有一定的指导意义。

1 植物黄酮类化合物的毒理学研究

1.1 一般毒性试验 外源化学物在一定剂量、一定接触时间和接触方式下对试验动物产生的综合毒效应称为一般毒性（general toxicity），又称为基础毒性（basic toxicity），一般毒性研究主要揭示外源化学物与动物之间的量效关系，根据接触毒物的时间长短又分为急性毒性试验、亚慢性和慢性毒性试验。

1.1.1 急性毒性试验 急性毒性是指试验动物一次接触或24 h内多次接触某一化学物所引起的毒效应，甚至死亡。目的是了解受试物的毒性强度和性质，为蓄积毒性和亚急性毒性试验的剂量选择提供依据。……