由于普遍认为碳化钙对人体健康有害，印度古吉拉特邦食品与药品监督管理局（FDCA）拟在2011年的杧果产季用乙烯气体替代碳化钙催熟水果，尤其是杧果。在为水果批发商、零售商以及其他相关组织举办的为期一天的“用科学合法的方法催熟水果”的宣传培训活动中，食品与药品监督管理局鼓励业界人士用乙烯气体替代碳化钙。此次培训活动约有150家商贩及组织机构参加。

乙烯气体可以催熟杧果，还能保持杧果本来的风味；而碳化钙最初是工业用品，对人体健康有影响。碳化钙产生的乙炔气体用于焊接金属等，若用于催熟水果，会破坏水果的甜度和固有的风味。印度的《防止食品掺假草案》中就禁止使用碳化钙气体催熟水果，违反者将处6个月至3年的监禁，并处罚款。2010古吉拉特邦食品与药品监督管理局在控制碳化钙的使用过程中对298个疑似据点进行了突击检查，缴获了150kg碳化钙。2011年该局将提高警惕，加大打击力度，对边界地区实行更严格的控制办法，因为进入古吉拉特邦的经人工催熟的进口水果主要从南边的各邦进入。