王 琰 张志敏 王 斌 万 一

耐酸性脂肪酶产生菌的筛选及酶学性质研究

王 琰 张志敏 王 斌 万 一

从西安市周边及秦巴山区采集的165份土样中，分离筛选到200余株脂肪酶产生菌（包括细菌、霉菌及酵母等）；通过酸性三丁酸甘油酯平板法筛选到10株耐酸性的脂肪酶菌株，对其中一株酶活较高的真菌FL002进行酶学性质初步研究；经18S rDNA的克隆与序列分析，初步鉴定FL002为地霉属（Galactomyces geotrichum）。结果表明，目前已经初步建立了具有陕西特色的微生物脂肪酶菌种库，建立了酸性脂肪酶产生菌的筛选模型；从FL002菌中获得的脂肪酶具有耐高温和耐酸特性，该菌及该菌产生的脂肪酶有望应用于饲料行业。

白地霉；脂肪酶；耐高温；耐酸；饲料

脂肪酶（lipase E.C.3.1.1.3）是一种分解脂肪的酶类，在食品、化工、医药、皮革、生物能源等工业领域已获得广泛应用。近几年，脂肪酶在非水相酶学的研究中取得进展，使其成为应用最广泛的生物催化剂之一。脂肪酶广泛存在于动植物和微生物，其中微生物脂肪酶以其用途广、易于大规模生产及纯化等优点而成为工业脂肪酶的重要来源[1-4]。地霉属（Galactomyces geotrichum）微生物是脂肪酶的重要生产菌，目前，从地霉菌中分离到20多种脂肪酶，部分已形成商品化的酶制剂[5-6]。不同来源的脂肪酶在选择性上有所不同，其中地霉属脂肪酶大多具有良好的立体选择性、较高的转化率和稳定性等优点，因而在手性化合物、生物柴油、芳香酯的制备以及饲料用酶制剂的开发等方面受到广泛关注[7-8]。……