姚佩伶 付小平 何 婷 代光红

(四川烹饪高等专科学校，四川 成都 610100)

随着人们生活水平的不断提高，居民的消费观念发生了转变。据中国烹饪协会的调查，“大约三分之一的城市青年白领基本不下厨，天天做饭的白领不到15%，近70%的城市青年在节假日、家庭聚会时选择外出用餐或送餐服务，超过一半的白领的餐饮支出占收入的20%，近30%的白领的此项支出达到30%”。［1］2009年全社会餐饮业的零售额达到17998亿元，同比增长16.8%，占社会消费品零售总额的14.4%，仅四川地区餐饮业零售额比上年就增长了23%，餐饮业成为消费品市场的一大亮点，也是消费品市场增长最快的一个行业。中国餐饮业发展迅速，新投资大量涌入，经营各种菜系、不同特色的中式餐饮饭店、酒店争相出现，准备最大化地抢占市场，形成了中式餐饮行业白热化竞争的局面。为在激烈的竞争中站稳脚跟，形成自己的品牌特点，不少中式餐饮企业选择了借助VI(企业形象识别系统)来建立和提升品牌形象，将企业文化、企业精神、经营理念都贯彻到产品与服务中，希望在消费者心里构筑品牌信任感，获取更多的市场份额。

VI作为企业识别系统，运用直观的、视觉化的符号传达企业的价值和形象，形成完整的、易记忆的信息传达体系，有着强大的沟通力和感染力。当前的餐饮企业中，往往是产品的同质化导致了企业核心竞争力的缺乏，而VI正是企业的个性体现，因此，VI的重要性已经被中式餐饮企业界普遍接受，通过VI设计，使消费者记忆和接受企业，为企业品牌的持续性发展奠定了消费群体意识的基础。……