杨 清 周占富

(云南省玉溪市通海县职业高级中学,云南 玉溪 652700)

中职校烹饪教师师资现状调查及对策分析

杨 清 周占富

(云南省玉溪市通海县职业高级中学,云南 玉溪 652700)

我国中职校烹饪教育在新时期得到迅速发展,烹饪中等职业教育发展前景良好,但是作为中职校烹饪专业发展的重要组成部分——烹饪教师师资问题却日益突出,本文通过问卷调查,全面了解了当前中等职业学校烹饪专业师资的现状,并提出了对策与解决措施。

中职校;烹饪专业教师;师资建设

1 前言

21世纪以来,我国餐饮业进入一个更加繁荣发展的时期,同时中等职业学校烹饪教育也迎来了自己发展的春天。中职校烹饪教师担负着培养数以万计高素质餐饮劳动技能人才的重要任务,这就对烹饪教师提出了更高的要求。然而,我们发现目前中等职业学校烹饪师资现状不容乐观,随着中职校烹饪教育发展,烹饪教师师资存在的问题日益突出。

为全面了解中职校烹饪教师师资情况,笔者所在课题组调查了来自全国 18个省、市、自治区的 31所学校的 36名烹饪教师,共发放问卷 36份,回收 36份,有效率 100%。其中男性 32人,占 88.90%,女性 4人 ,占 11.10%。

1.1 调查目的

通过初步的问卷调查,了解目前我国中职校烹饪专业师资现状,通过进一步对调查结果进行分析,总结出当前中职校烹饪教师师资存在的问题,并结合中职校烹饪专业特色和餐饮市场的需要,探析改善烹饪师资状况的模式。

1.2 调查对象

主要……