蒋以号 刘 伟 曹 晖,3 于留荣,4

1 康美药业股份有限公司（515341）

2 南昌大学环境与化学工程学院（330031）

3 国家中药现代化工程技术研究中心（519100）

4 南方医科大学（510627）

用硫磺熏制中药最早文字记载见于温县县志，大约在1900年前后，由温县农民发明。硫磺熏制主要用于难于干燥的中药材，使其便于干燥和保存，常用于中药材的产地加工。也有用于饮片的炮制加工环节。但中药材经过硫熏后对其有效成分的含量可能有一定的影响，且片面追求药材、饮片色泽，大量多次使用硫磺熏蒸，导致SO2严重超标，对人体有一定的毒害作用。2000版《中国药典》只保留了山药等少数几味中药的硫磺薰蒸方法，2005年版《中国药典》删除了硫薰的加工炮制方法，并在增补本中增加二氧化硫残留量的测定方法。1998年10月韩国食品医药品安全厅在《进口医药品等管理规定》的修订案中规定，进口中药材不得检出二氧化硫（残留量10mg/kg以下视同未检出）。我国粮食卫生标准中规定，二氧化硫含量不得高于10mg/kg。本文主要从硫薰对几种常见中药材的性状、品质、主要化学成分及药理等方面的影响进行了综述，并分析了硫磺熏制在中药加工中的利弊。

1 硫磺薰蒸的作用

1.1 硫磺薰蒸的目的

1.1.1 便于药材的贮存

硫磺熏蒸为中药传统养护方法之一，用于中药材的产地加工有近百年的历史。硫磺是一种黄色或淡黄色粒（粉）状或片状物，易燃烧。硫熏法是利用硫磺燃烧后产生大量的二氧化硫，并于药材及饮片中解离成亚硫酸。……