区子弁，王丽娟，王琴，*，温其标

（1.仲恺农业工程学院轻工食品学院，广东广州510225；2.华南理工大学轻工与食品学院，广东广州510640）

NKA大孔树脂对紫甘薯花色苷动态吸附的研究

区子弁1，王丽娟2，王琴1，*，温其标2

（1.仲恺农业工程学院轻工食品学院，广东广州510225；2.华南理工大学轻工与食品学院，广东广州510640）

以紫甘薯为原料，研究大孔树脂对紫甘薯花色苷的吸附特性，优化紫甘薯花色苷的动态吸附条件。通过AB-8、NKA、NKA-Ⅱ、NKA-94种大孔树脂对紫甘薯花色苷吸附效果的比较，选用NKA大孔树脂研究其对紫甘薯花色苷的动态吸附情况。紫甘薯花色苷在NKA树脂上的最佳吸附解吸条件为：吸附流速为2 mL/min，上样液浓度16 mg/L，用15倍柱床体积的60%(体积分数)酸性乙醇(pH3.0)作为洗脱液，洗脱流速为1.5 mL/min。

大孔树脂；紫甘薯花色苷；动态吸附

Abstract：Adsorptive characteristics of purple sweet potato anthocyanin and its dynamic adsorption effects are researched used purple sweet potato as raw material.Four kinds of macroporous resin used in purple sweet potato pigments purification are investigated.It is indicated that NKA is a preferable macroporous resin.Dynamic adsorption and desorption of anthocyanins of purple sweet potato with NKA is studied.The results show that adsorption flow rate is 2 mL/min,anthocyanins concentration of sample solution is 16 mg/L,the elution solvent is 15 BV（bed volume）of 60%（v/v）acidified－ethanol（pH3.0）,desorption flow rate is 1.5 mL/min.

Key words:macroporous resin;purple sweet potato anthocyanin;dynamic adsorption

紫甘薯（Ipomoea batatas Poir），又名黑红薯,薯皮紫黑色,肉紫红色，富含紫甘薯花色苷色素、胡萝卜素、黏液蛋白等营养物质。紫甘薯中主要的花色苷为芳香族有机酸酰化的花色苷[1-3]。花色苷(anthocyanin)是一类羟基和甲基化的2-苯基苯并吡喃阳离子（花色素，anthocyanidin)与一个或者多个糖分子通过糖苷键结合而成的化合物[4]，具有抗氧化、抗肿瘤、抗衰老和降低血糖等功效[5-6]。目前国内花色苷色素的纯化主要用大孔树脂法，大孔树脂已广泛应用于天然色素的提取、分离、纯化工作中[7]。与传统纯化工艺比较，大孔树脂吸附层析法具有工艺简单、生产成本低、再生方便，所得提取物纯度高，不吸潮等优点。采用大孔树脂纯化紫甘薯花色苷的研究已有报道[8-9]，但此类研究主要局限在大孔树脂静态吸附条件的选择上，而对树脂动态吸附的研究报道较少。……