牛瑞, 于建生

(青岛科技大学化工学院,青岛 266042)

鳕鱼多肽的抗氧化活性及其分离纯化

牛瑞, 于建生＊

(青岛科技大学化工学院,青岛 266042)

研究了鳕鱼多肽的抗氧化活性及分离纯化。为获得高纯度的抗氧化肽,将鳕鱼多肽依次通过超滤、凝胶过滤层析、阴离子交换层析(Q-FF)和反相高效液相色谱层析(RP-HPLC)进行分离纯化。结果表明:鳕鱼多肽具有很强的清除羟自由基的能力、清除DPPH的能力和还原能力;经Q-FF柱层析分离得到了B1、B2和B33个组分,B2经RP-HPLC检测显示为单一峰,获得了纯度较高的鳕鱼多肽,这为鳕鱼多肽的开发利用提供了科学理论依据。

鳕鱼多肽;抗氧化活性;分离纯化

国内外的研究发现,蛋白质经酶解处理后会产生具有特殊功能的活性肽[1],其中,对多肽的抗氧化活性的研究越来越引起人们的注意。科学家们将目光投向了有无穷潜力的海洋资源,鳕鱼(Gadous macrocephaius)就是其中一种重要的海洋资源。它属于冷水性底层鱼类,为北方沿海出产的海洋经济鱼类之一,含有丰富的蛋白质、维生素类、钙等营养元素,且价格相对较低,因此选择鳕鱼作为多肽抗氧化性研究的原料。由于酶解液中含有未水解的蛋白质、酶及一些其他大分子物质,将其进行进一步的分离纯化将有利于提高鳕鱼多肽的抗氧化活性[2]。抗氧化肽以其相对分子质量小、易吸收、活性强等特点受到重视,在医药、化妆品、保健品和食品与饲料添加剂等方面有广阔前景[3]。

本文采取目前常用的体外检测物质抗氧化活性的方法,对鳕鱼多肽的抗氧化性质进行了研究,并且采用现代分离纯化技术手段对多肽进行了分离,得到了具有较高抗氧化活性的多肽,为进一步的工业化生产提供理论基础。……