□王 宏 都 栩

随着人们生活水平的提高，日常饮食结构也发生了重大变化，由粗食向保健食品转变、低端向高中端消费转变、辅食向快餐和休闲食品转变。其中粮食类食品的摄取由“粗、杂”愈来愈趋向“精、细”，而动物脂肪和动物蛋白质的消费量大幅度上升，膳食纤维含量多的植物性食物的摄入又明显下降，肥胖症、糖尿病、动脉硬化、冠心病、脑中风、癌症等也不断上升，严重影响身体健康。因此，如何平衡饮食结构，调节身体机能就显得尤为重要。甘薯为旋花科甘薯属一年生或多年生蔓性藤本植物，含有丰富的糖、蛋白质、纤维素和多种维生素及矿物质。世界卫生组织（WHO）将甘薯列为具有抗癌作用的绿色蔬菜之首。就总体营养而言，甘薯可谓是粮食和蔬菜中的佼佼者。欧美人赞它是“第二面包”，前苏联科学家说它是未来的“宇航食品”，法国人称它是当之无愧的“高级保健食品”，甘薯的保健作用已慢慢被大众认同、接受。

一、紫色甘薯的特性及作用

紫色甘薯是甘薯中的珍稀高品质特色品种，富含大量的膳食纤维、花青素和可被人体吸收的有机硒。膳食纤维能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒；花青素能有效消除体内有害物质氧自由基，能抗衰老、防止动脉硬化；有机硒能消除自由基、抗氧化，抑制过氧化脂质的产生，增强免疫功能。

二、紫色甘薯种植技术

1.选种 选择具有原品种皮色、肉色、形状等明显特征的纯种，要求皮色鲜艳光滑，薯块大小适中、无病无伤、未受冻害、涝害和机械损伤，生命力旺盛。

2.育苗

（1）播种时间 3月中旬左右播种为宜。过早土壤有效积温不够，易烂种；过迟影响农时季节和产量。

（2）种薯用量 一般春薯每亩用种量为40～50kg。

（3）播种方式 冷床双膜稀播育种：①选择苗床：选向阳、背风，土层深厚肥沃的土壤在晴天播种。②深耕平整：育种地要求深耕不低于27cm，精细平整。③开厢打窝：1.5m 开厢，厢内开3 行，窝距50cm，每亩打3500～4000个窝。④施底肥：用稀粪水加尿素（每桶加100g左右）浇窝，每窝需浇透。⑤消毒催芽：用多菌灵或甲基托布津按1∶1000 的比例配成50℃的消毒液，浸泡种薯10分钟。⑥排种：窝内均匀平铺种薯并压紧种薯，分清头尾，切忌倒排。大块的入土深些，小块的浅些，使薯块上表面都处于同一个水平面上，有利出苗整齐。⑦盖土、铺地膜：盖土要薄、均匀、全面，地膜压土要少，保持种薯能正常进行呼吸生长。⑧起拱、盖塑料薄膜：用2m 宽的竹片按厢宽起拱，再用2m 宽的薄膜覆盖，拱膜四周压紧，以防被风吹开。⑨苗期管理：出苗前，若拱膜被风吹开，要及时重新覆盖。出苗后，划破土膜，待晴天及时揭开两头薄膜降温，晚上又必须覆盖保温。齐苗后，在气温稳定在20℃时及时揭膜，用稀粪水对尿素（每桶对100g 尿素）壮苗。以后每剪完1次苗，均需及时追肥催苗、壮苗。天气干旱，一定要人工浇水，视干旱程度定浇水次数。第一次给苗床催肥要足量，每次亩用30～35kg 尿素。

3.移栽

（1）起垄 垄宽75～80cm，高20～25cm，要求垄型肥胖，垄沟窄深。起垄时施5%辛硫磷颗粒2kg/亩，防止地下害虫。

（2）大田栽植 ①栽植时间：根据气候条件、品种特性和社会需求选择适宜栽植期。一般在土壤10cm 地温为16℃以上时栽植适宜。四川最好在5月中下旬栽植，最迟不超过6月上旬。②栽植密度：根据品种植株形态、土壤肥力、栽期早晚而定，掌握肥土宜稀、旱薄地宜密，春薯宜稀、夏薯宜密，短蔓品种宜密的原则，结合商品率，每亩以4000株为宜。③栽植方式：剪6～8节叶长，埋3 叶节，露4 叶节，浅插。④栽植施肥：一般每亩地用40kg 复合肥（氮∶磷∶钾=15∶15∶15）、3kg 钾肥。肥沃土块适量少施氮、磷。

4.田间管理

（1）施药、施肥 ①喷施精奎禾：在红薯生长期间除草。②喷施多效唑：视藤蔓长势情况定。③喷施膨大素：栽后约45天用1 包（11g）膨大素对水20kg喷施薯苗茎叶。

（2）提藤 根据苗势提藤，不翻藤。

5.收获

在11月中下旬的晴天收获。依气候条件确定适宜收获期，一般在霜降前。收获过早，影响产量；过晚，影响品质和贮藏性。