张金秀

(建阳市环境监测站,福建建阳 354200)

建阳市餐饮娱乐业环境污染问题分析与综合防治

张金秀

(建阳市环境监测站,福建建阳 354200)

分析了建阳市餐饮娱乐业环境污染的几个方面以及造成污染的原因,从政策法规、行政管理、技术改造等方面提出了对策。

餐饮娱乐业;环境污染;综合防治;建阳市

随着经济的发展,人们生活水平和消费水平不断提高,餐饮娱乐业得以迅速发展。它为人们的生活带来许多方便,但同时带来诸多环境问题。

1 餐饮娱乐业的环境污染

1.1 废水污染

(1)含洗涤剂的洗涤废水。

(2)一般生活废水。如洗漱、冲厕、拖地等排放的废水。这些废水量大,基本无毒,水质不稳定,富含碳水化合物、氨基酸、动植物脂肪、肥皂和合成洗涤剂,还含有细菌、病毒等使人致病的微生物[1]。

这些废水如果直接排入江河,会消耗接受水体的溶解氧,也会产生泡沫妨碍空气中的氧气溶入水中,使水体发臭变质。

1.2 废气污染

(1)燃煤产生的煤烟废气。

(2)厨房、餐厅排出的大量含油烟废气。

(3)室内烟草烟雾污染。人群集中并大量抽烟产生烟雾,烟雾中含有多环芳烃如苯并芘等焦油物质,还有 CO2、CO、NOx等气体。

这些废气排放源分布广,排放污染物量大,呈间歇性,且排放高度相对低。由于城市人口密集度高,排出的污染物较易积聚,不易扩散,危害不小。

1.3 固体废物污染

餐饮娱乐行业的固体废物主要来源于厨余及丢弃的一次性餐具。厨余包括剩饭菜和挑拣下的无法食用的食品原料等,此类物质富含营养,有机物含量高,极易腐败发臭,产生恶臭气体,并招引蚊蝇,传播疾病。一次性餐具主要有一次性筷子、餐盒、一次性塑料膜桌布、一次性餐巾等。这些一次用品的使用造成了较大的资源浪费,特别是一些塑料废弃物回收困难,环境中不易降解,焚烧又会带来二次污染。许多餐饮业主对所产生的废弃物收集不规范,甚至随意丢弃,致使下水道堵塞,污秽淤积,周围环境脏乱不堪,严重破坏景观。

1.4 噪声污染

餐饮娱乐行业的噪声污染是餐饮娱乐业扰民的一个很重要的方面,主要噪声源有:卡拉 OK厅、舞厅及迪厅等娱乐场所音响设备产生超标噪声及人们娱乐活动产生嘈杂声;厨房中大功率的抽油烟机所产生的噪声以及空调机所产生的噪声。据资料显示各类噪声值分别为[2]:卡拉 OK厅为 85～95dB(A)(OK厅内);舞厅为 78～95dB (A);迪厅为90～120 dB (A);空调机风扇声为 45～60dB(A)。可见,位于居民区、学校、医院等附近的餐饮娱乐场所的噪声对居民生活的影响非常大。

2 餐饮娱乐业污染问题分析

(1)城市规划滞后。建阳城市规划中尚未把饮食业作为城市中污染较为严重的行业加以规划,从而出现了饮食娱乐行业污染遍及大街小巷。

(2)功能分区的失误。不管是旧城改造,还是新城扩建,大多是功能混乱的商住楼。也就是大街或马路两旁临街一层是商店或者是小食店,二层是酒家或“三厅”,三层以上是办公用房或公寓。只要底层有一家餐饮,必然污染一大片,楼上住户深受其害。

(3)建筑设计未作全面考虑。由于没有总体规划依据,又没有功能分区布局,小区或单体建筑往往很少考虑餐饮业的存在,更没有为它们预留油烟排放通道和污染处理设施场所。一旦餐饮业开张,其厨房的燃煤废气和炒菜油烟就会四处飘散,污水横流、垃圾随处堆放也在所难免。

(4)餐饮业业主环保意识不高。餐饮业业主为节省资金的投入,在建设时,把油烟处理设施给忽略了,从而造成营业时产生的炒菜油烟没有得到处理而污染环境。又由于燃煤成本比燃烧石油液化气低得多,从而使得燃煤烟气污染周围环境。

3 餐饮娱乐业综合防治对策

(1)完善环保法律法规,制定相关管理办法。要建立行业的环境影响评价、审批制度,明确规定对餐饮娱乐业项目要进行 “环境影响评价”,严格执行“三同时”,从经营场所的选址、排污设施、污染治理设施及对环境产生的影响等方面进行分析、预测、评价,确保项目建成后能尽可能减少对环境的污染和对周围群众的危害。要制定一整套与之相适应的、可具体操作的管理办法,明确各职能部门的职责和前置审批条件,使餐饮娱乐业在取得工商许可证之前,须办理好环保审批手续,从而在源头上控制餐饮娱乐业的污染。

(2)完善城市规划,划定相对集中的餐饮娱乐业集中区。为尽量避免餐饮娱乐业扰民,规划部门应完善城市规划,划定相对集中的餐饮娱乐业集中区,把分散的、扰民严重的餐饮娱乐业搬迁到集中区,并使其按各职能部门要求,配套建设污染治理设施和基础设施。

(3)建设部门把好建筑设计关。建设部门在进行小区和单体建筑设计审查时,应适当安排餐饮业的场所,并在相应的位置设置油烟通道和油烟处理设施安置处,待小区或单体建筑建成后,即可对号入座,从而避免后开设的餐饮业因先天不足而难以有效治理污染。

(4)加大环保执法力度。环保部门要摸清餐饮娱乐业的分布和扰民轻重情况,对布局不合理,扰民严重而又无法治理的餐饮娱乐业,应予关停;对虽扰民,但通过治理可以做到基本不扰民的,则下达限期治理通知,促使业主及时治理好污染。

(5)大力推行清洁生产减少污染物排放。必须通过减少资源、能源的消耗,有效减少污染物的排放。要尽量做到物尽其用,充分发挥资源、能源的使用效率,通过引进新技术和清洁能源等一些清洁生产措施使废物减量化。

(6)走循环经济之路。要改变 “资源 -产品-污染排放”的传统模式为 “资源 -产品 -再生资源 -再生产品”的循环流动过程,尽可能在整个活动过程中最大限度地实现回收利用,减少废物未端处理,走循环经济之路。如:减少一次性用品的使用,多用可重复使用的产品;合理回收废弃的动、植物油,经环保部门统一管理,由有资质的部门进行收集处理,加工所得的油脂可作为工业原料回收利用;废水的处理方面可实行清污分流,建立城市中水系统,作二次使用等。

(7)加强宣传,使环保国策深入人心。环境保护是我国的一项基本国策,同时又是一项全民的事业。要充分发挥市环境保护委员会的作用,让各职能部门在审批餐饮业项目时,能向餐饮业主宣传环境保护的重要性和必要性,提高全民,特别是餐饮娱乐业主的环保意识,使他们能主动做好环保工作。同时,发挥舆论监督作用,新闻媒介对违反环保法律法规的餐饮娱乐业予以曝光,做到惩罚一个,教育一片。

[1]戴天兴.城市环境生态学 [M].北京:中国建材工业出版社,2002.

[2]马大猷.噪声与振动控制工程手册 [M].北京:机械工业出版社,2002.

Analysis and Control of Environmental Pollution from Catering Trade and Entertainment Business in Jianyang City

ZHANG Jin-xiu
(Jianyang Environmental Monitoring Station,Jianyang Fujian 354200 China)

The present situation of environmental pollution from catering trade and entertainment business in Jianyang city is analyzed as well as the reasons.Some meaningful suggestions are put for ward based on the rules and regulations and administrative measures and technological improvements.

catering trade and entertainment business;environmental pollution;comprehensive control;Jianyang

X50

A

1673-9655(2010)01-0060-02

2009-09-07

张金秀 (1963-),女,福建省建阳市环境监测站环境监测工程师。