葡萄标准化避雨栽培关键技术

2010-08-15杨春华石雪晖王先荣杨国顺

湖南农业科学 2010年21期

杨春华，石雪晖，王先荣，杨国顺

(1.湖南农业大学园艺园林学院，湖南长沙 410128；2.吉首市农业局，湖南吉首 416600；3.湖南省农康葡萄专业合作社，湖南澧县 415518)

避雨栽培是以防病为目的、将薄膜覆盖在树冠顶部棚架上的一种栽培方法。我国长江以南地区葡萄新梢生长、开花坐果期间正值梅雨季节，露地栽培病害较重，果实商品性差。在南方发展葡萄生产中还要防止污染，以生产出优质、高效、无公害果品，必须采取如下关键技术。

1 园地选择

无污染葡萄园土壤、灌溉水源和大气是优良生态、生产环境的3个基本要素，对葡萄产品有重要的影响。建园地段的环境和土壤，灌溉用水及大气质量应符合国家关于无公害葡萄生产基地环境标准规定的要求。选择的园地周围无任何污染源，不能有工矿企业，应远离城市、公路、机场、车站、码头等交通要道，生态和生产环境未遭受污染。土质为冲积土、壤土、粘壤土等，土壤中无有害重金属离子（从果实中检出的重金属不能超标）；尤其是水资源、大气无污染。宜选择地势较高、通风向阳、土壤肥沃、有机质含量较高、排灌方便、交通便利、地下水位100 cm以下的土壤，并注意集中、连片进行产地规划。

2 品种选择

品种选择正确与否是栽培能否成功的关键。根据国内外鲜食葡萄市场供应的规律及特点，结合湖南气候条件、周边市场信息，宜选择夏黑无核、户太8号、醉金香、维多利亚、红地球、红宝石无核、高妻、巨峰、美人指、比昴扣等品种，采取早、中、晚熟品种搭配，延长市场供应期。各品种在大面积推广前，需在湖南农业大学葡萄科研基地试种观察3 a以上，特别是要对不同砧木进行对比，选择最佳砧穗组合。

3 园地建设

3.1 园区规划

定植以南北行向、垅长60～80 m为宜，最长不超过100 m。园区主道3.5～5.0 m，支道2.5～3.0 m。每1.33 hm2左右开一条主排水沟。一般沟面宽2.0～3.0 m、沟底宽0.6～1.0 m、深1.5～2.0 m。垅中间开横沟，一般沟面宽1.0～1.2 m、沟底宽0.3～0.5 m、深0.5～0.6 m，行距2.5 m，株距1.8 m。每1.0～1.33 hm2建1个化粪池，每个化粪池的容量为12 m3左右。

3.2 挖定植沟及施基肥

挖定植沟：按南北行向，行距2.5 m，丘岗坡地定植沟宽1.0～1.2 m，深0.8～1.0 m，湖区平地定植沟宽1.0 m，深0.6～0.8 m。

基肥用量：一般施饼肥300 kg/667m2，磷肥100～150 kg/667m2，人畜粪 2 500～5 000 kg/667m2，25%葡萄专用肥 100～150 kg/667m2，锯木屑、稻草2 000 kg/667m2左右。饼肥与磷肥混合后发酵15 d左右。

施肥方法：先将饼肥、磷肥、人畜粪各50%施沟底，深翻20 cm左右，土与肥要拌匀，然后施入锯木屑、稻草，回填50%的土以后，再施入饼肥、磷肥、人畜粪、葡萄专用肥各50%。再回填剩余的土，撒入另50%的葡萄专用肥，用旋耕机将土与肥拌匀，土壤经旋耕机打碎后，再开沟整垅，垅沟宽50 cm左右，垅脊与沟底落差40 cm左右。需在定植前一个月完成。

3.3 苗木定植

栽植前挑选合格健壮的嫁接苗木，基部粗0.5 cm（直径）以上，3～5个饱满芽。苗木的枝蔓用5°石硫合剂消毒，根部用50%的辛硫磷600倍液浸15 min，以杀灭害虫。定植时间在2月上旬为宜。栽植前按行距2.5 m，株距1.8 m，定点划线。栽植时根系要摆布均匀，填土50%时要轻轻提苗，再仔细填土，与地面相平后踏实，最后浇足定根水，经一场大雨或漫灌后覆盖宽1.2 m、厚0.14 mm黑色地膜，以保湿、增温、防除杂草，覆膜后打孔将苗引出膜外。

4 立架搭建避雨棚

4.1 立架

水泥柱最好在苗木定植前栽好。水泥柱间距5.4 m，每两个水泥柱之间栽3株，南北两端的水泥柱从地面至顶部预埋铁处高度约1.7 m，地面以下部分深度约0.6 m。中间水泥柱从地面至顶部约2.4 m，地面以下部分深度约0.6 m，水泥柱顶部应在同一水平线上，并保持整齐一致。南北两端用直径20 mm热镀锌厚壁管焊接（长6 m、直径20 mm、重量8 kg以上热镀锌厚壁管）。从地面往上1.4 m处拉一道2.0#通讯线，1.7 m处横向拉一道3.0#通讯线。每行以水泥柱为中心，分别在两侧距水泥柱中心0.3 m、0.55 m处，在3.0#铁丝上部共拉4根2.0#通讯线。四周水泥柱立柱，每根用3 m长水泥柱做撑，下部用混凝土作墩固定。以上工作在5月上旬完成。

4.2 搭建避雨棚

在1.7 m处的棚面上，建棚高0.65～0.70 m、宽2.2 m的小拱棚，棚的两端采用钢架，中间用竹片支撑。根据湖南的气候特点，一般3月下旬～4月上旬盖膜。采用EVA长寿无滴膜，厚0.6 mm，于采果后撤除薄膜，以改善光照条件，增强植株的光合效能，从而提高花芽的质量。

5 肥水管理

5.1 施肥

新建园植株长至8～10叶时开始追肥，第一次用0.15%尿素加5%猪粪追施，每株树淋3～5 kg肥水，以后逐渐增加浓度，最终至0.4%尿素加20%猪粪，每隔7～10 d施一次，一直追施至10月底。9月底开始施基肥，一般施饼肥150～200 kg/667m2，磷肥50～100 kg/667m2，猪粪 2 500 kg/667m2左右，葡萄专用肥50 kg/667m2，开沟施用。施用前，饼肥与磷肥混合发酵15 d后施用。施后浇水保湿7～10 d；结果园3月上旬施催芽肥，施猪粪水500～1 000 kg/667m2，葡萄专用肥25～40 kg/667m2，生长势旺的品种如红宝石无核、美人指、优无核、巨峰等施肥量为50%。谢花后施壮果肥，一般施饼肥100 kg/667m2，葡萄专用肥50 kg/667m2，50%硫酸钾 25 kg/667m2，尿素 10～15 kg/667m2。果实开始软化时施上色肥50%硫酸钾15～25 kg/667m2。果实采收后施还阳肥，一般施尿素10～15 kg/667m2，人畜粪 750～1 000 kg/667m2。10 月底施基肥，一般施饼肥100～200 kg/667m2，人畜粪2 500 kg/667m2左右，磷肥50～100 kg/667m2，硫酸钾10～15 kg/667m2。

5.2 水分管理

4～6 月南方雨量大，注意及时清沟排水。灌溉一般采用滴灌。主管（采用聚乙烯硬塑管，简称PVC管）、支管（直径为2 cm的塑钢管）通往全园，滴管（黑色塑料管，管壁上有若干小孔，滴水用）直达每行葡萄，滴管上覆地膜。当葡萄行长度超过60 m时，PVC管则需安装在葡萄行中间往两头分，使每行的压力与灌水量均匀。在葡萄需水的关键时期进行灌溉时，打开阀门，两头可同时滴灌。

6 整形修剪

6.1 夏季修剪

树形以“高、宽、垂”的“T”形为宜。每株苗发芽后留一根新梢，生长至1.4 m时摘心，顶部两个副梢延长至0.8～0.9 m时摘心，中下部副梢留1～2叶绝后处理。对生长势较旺、于7月20日对顶部延长副梢达到0.8～0.9 m的树，每株均匀留8根二次副梢，留0.5 m摘心，培养成来年结果母枝。其余副梢均留2～3叶绝后摘心。对7月20日尚未长到预定长度的两个臂上的二次副梢全部留2～3叶绝后摘心。

6.2 冬季修剪

对培养的8根结果母枝的处理：红宝石无核、高妻、维多利亚等品种枝蔓粗度达到0.5 cm，均留3～5芽短剪，红地球、美人指、优无核等品种枝蔓粗度达到0.6 cm以上的均留10～12节剪截，否则从基部剪除。未成形的树，按以上要求粗度为标准修剪。第二年发芽后，每株树留24～30根新梢，留4 000根/667m2左右的新梢。

7 疏花疏果与疏枝

疏花疏果是花果管理中的一项重要措施，疏枝可使树体通风透光，减少病害的发生，提高果实品质。

7.1 疏花与花序整形

按品种特性和计划产量选留花序数，通常产量控制在1 500 kg/667m2左右；按结果枝与营养枝1∶1比例疏去多余的结果枝上的花序；一个健壮果枝上保留一个花序，细弱枝不留花序；按品种特性进行花序整形，去掉穗顶部1/4～1/5长度；紧穗品种沿花序纵轴每隔2个分支疏去1个分支，使果粒松散。

7.2 疏果

根据品种果穗大小的特性，疏去小果穗和大果穗中的部分分枝，选留合适的果穗数，每株留果10～12穗，保证产量1 500 kg/667m2左右。疏果时先疏畸形果、病虫果，然后疏去密度较大处的小粒果和特大粒果，使果粒大小均匀一致。

7.3 疏枝

疏枝仅对主梢而言。为合理控制负载量，使之丰产稳产，防止树冠郁闭，改善通风透光条件，减轻病害。因此，每株留20～24枝主梢，其余枝全部去掉，在保证当年产量的同时，来年又有一定的产量。

8 套袋

该技术能有效地防止或减少黑痘病、白腐病、炭疽病和日灼病的感染和危害，并能有效地防止或减轻各种害虫，如蜂、蝇、蚊、粉蚧、蓟马、金龟子、吸果夜蛾和鸟等危害果穗，还能有效地避免或减轻果实受农药污染和残毒积累，使果皮光洁细嫩，果粉浓厚，提高果色鲜艳度。

5月份当葡萄幼果长到大豆粒大小时，坐果稳定、整穗及疏果结束后，全园喷施一次杀菌剂（重点对果穗），选用适合葡萄各品种的专用木浆纸果实袋进行套袋。巨峰系列品种可带袋采收，因在袋内着色很好，已经接近最佳商品色泽，则不必摘袋，否则会使紫色加深，着色过度，影响商品性。红色品种（粉红亚都蜜等）可在采收之前10 d左右摘袋，以增加果实受光，促使着色良好。摘袋并非一次性摘除，而是先把袋底打开，使果袋在果穗上部戴一个帽子，以防鸟害与日灼，摘袋时间，阴天可全天进行，晴天宜在上午10时以前或下午4时以后，使果实能适应周围环境。

9 病虫综合防治

9.1 农业防治

根据农业生态环境与病虫发生的关系，利用一系列栽培技术，有目的地改变果园生态系统中某些因素，使之不利于病害的流行和害虫的发生，达到控制病虫、减轻灾害的目的。如清除越冬病、虫源，采用避雨栽培，合理修剪，使之通风透光，科学施肥，增强树势，疏花疏果与疏枝、控制负载量，采用适时套袋、地膜覆盖等技术，减轻病虫危害。

9.2 化学防治

为了生产无公害葡萄，在对葡萄实施化学防治时，选择国家允许使用的农药，杀菌剂如科博、铜制剂（必备、波尔多液等）、硫制剂（石硫合剂等）；高质量EBDC类菌剂（喷克等），限制使用杀虫、杀螨剂：（歼灭、高效氯氰菊酯等）。加强预测预报，轮换用药和合理混用，把两种或多种农药混合后施用可以提高功效，扩大防治范围或兼治几种病虫害，同时可减少用药，降低成本。建园时，在葡萄园内砌好药池，在全园地下埋好需要的主管与支管。每次喷药时，先在药池内按所需要的药剂浓度、用量配制好，通过地下管道，通往每行、每株，再喷至树冠，防治效果好。控制用药量，以减少药液浪费和对环境的污染。

10 采收与采后处理

10.1 采收

一般当葡萄品种的固有特性呈现以后（色、香、味俱全）即可采收。对于鲜食早熟品种，为了提早供应市场，一般在保证充分成熟的前提下，适当早收。对用于贮藏的晚熟品种，则可适当延迟采收，这样糖分含量更高、更适于贮藏。采收时严格把好质量关，做到轻拿轻放，去除病虫危害果粒。有的品种（巨峰系列）果刷短，易脱落，采收时避免机械损伤，尽量少倒箱，一次性分级装箱。