撰文/许 真

藠头鳞茎为主要食用部分，其产量及外部形态与食用性及经济价值密切相关。因此研究影响鳞茎形成和生长的外界条件因素具有重大意义。

1、实验材料

试材为浙江大学蔬菜研究所实验农场种植的二年生藠头植株。

2、实验步骤

将带有愈伤的无根芽丛为外植体，切成带2-3个芽，芽高3cm左右的带愈伤组织的小块，培养在MS+0.1 mg l-1 NAA培养基上。培养在温度分别为15℃、20℃、25℃、30℃的光照培养箱内，培养13周。

外植体接种于蔗糖浓度分别为3%、6%、9%、12%的MS+NAA0.1 mg l-1培养基上培养13周。

每周对鳞茎形成和生长状况进行观察。记录不同处理条件下，鳞茎的形成时间;13周后，测量并记录:鳞茎高、直径和重量；植株的高、重量；根的数量和长度。

表1 不同温度对植株生长的影响

表2 不同温度对鳞茎生长的影响

表3 不同蔗糖浓度对小植株生长的影响

表4 不同蔗糖浓度对鳞茎生长的影响

3、实验结果

3.1 不同温度对鳞茎形成的影响 藠头为两年生植物，每年的6-8月份为鳞茎形成至成熟时期，温度是影响鳞茎形成与生长的重要因子之一。

在其他培养条件相同的条件下，将藠头幼苗分别培养在15℃、20℃、25℃和30℃等4个温度条件下，通过对其生长状态进行观察，以及一些形态学数据的显著性分析发现：低温有利于叶和根的生长。15℃时，叶长、叶重、根长和根数明显大于其它温度处理（表1）。与30℃时相比，叶重相差近5倍，根数相差近4倍，植株生长旺盛，形成小苗较多。低温不利于鳞茎的形成，高温对鳞茎形成具有很大的促进作用。从表2中可以看出，温度为30℃时所形成的鳞茎高、直径、重量都大于其它温度处理，比15℃处理形成的鳞茎高2倍左右，直径接近4倍，重10倍多。

实验还发现，低温时（15℃、20℃）藠头易形成小苗，植株生长旺盛，多为丛生，个别苗的基部会膨大形成鳞茎。高温时（25℃、30℃）生成单株苗，每株苗都会形成鳞茎。适度范围内，温度越高形成鳞茎越快（15℃时大约13周开始出现基部膨大现象，20℃时12周左右出现膨大现象，25℃时大约9周左右植株基部开始膨大；30℃时5周形成鳞茎），鳞茎体积也越大。

3.2 不同蔗糖浓度对鳞茎形成的影响

糖是影响鳞茎形成的又一因素。从表3中可以看出，随着蔗糖浓度的增加，根长和根数呈一定的上升趋势，叶长和叶重呈下降趋势，这说明高浓度糖份对根的生长起促进作用，对植株生长影响不大，并且发现，在较高的蔗糖浓度下，多形成单株植株，丛生苗较少。 糖度对鳞茎的形成和生长也具有一定作用。浓度越高鳞茎形成越快，浓度为12%时，培养5周后，植株基部开始膨大；浓度为3%时，9周后才出现膨大迹象，说明高浓度糖份，能促进鳞茎形成。显著性分析发现：高浓度时，所形成的鳞茎也较重。12%与9%的显著性差异不大，与3%和6%的差异显著，说明在一定范围内，提高培养介质中的含糖量，对鳞茎的形成具有促进作用。由于，糖度为12%或9%对鳞茎重量的影响差异不显著，所以生产上选用9%的浓度更经济。观察发现，浓度高时，形成圆球形鳞茎较多；浓度低时，鳞茎高与鳞茎直径比值较大，所形成的鳞茎偏长（表4）。