谭佩毅 蔡 香 丁 凯 徐学文 许平平 赵 婷

淮安地区水产资源丰富，特别是近年来随着人工养殖技术的发展，虾、蟹产量逐年递增，仅龙虾（螯虾）的年产量已经超过10万吨，而龙虾的壳大多是作为废物或垃圾处理，若能充分利用这些废弃物，从中提取壳聚糖，能够合理利用资源，提升水产品的附加值，在取得良好经济效益的同时，还能减轻这些废弃物对环境造成的压力，有效地变废为宝，保护环境。

壳聚糖具有抗菌、降脂等作用，并可促进动物免疫机能、改善肠道微生态环境，因此有望成为家畜饲用抗生素的替代品。利用壳聚糖开发绿色新型饲料添加剂，对于充分利用地方资源优势，促进区域经济与环境协调发展，具有重要的现实意义。本试验在探讨龙虾壳聚糖的制备条件优化的基础上，研究了壳聚糖对断奶仔猪生长和免疫功能的影响。

1 材料与方法

1.1 试验材料与仪器

虾壳，江苏天龙农牧科技发展有限公司提供；盐酸、氢氧化钠均为国产试剂纯；原子吸收分光光度计，乌氏粘度计等。

1.2 试验方法

1.2.1 壳聚糖的制备方法

称取100 g干净无杂质的虾壳，用1 000 ml浓度为5%的稀盐酸浸泡24 h。浸泡开始阶段反应剧烈，产气迅速，应不时搅拌，以免酸液和虾壳溢出容器。浸泡到一定时间后随时用pH试纸检测酸液的pH值，当接近中性时，续入新配酸液以保证脱钙反应进行彻底。脱钙后的甲壳经过水洗后，在浓度为5%的NaOH稀溶液中煮沸4 h，以除去其中的蛋白质。脱蛋白后的滤渣经过充分水洗干燥，得到甲壳素。……