,,,,,,

（1.浙江省台州市畜牧局,浙江台州 318000；2.浙江大学动物科学学院,浙江杭州 310029）

西兰花Brassica oleacea又名绿菜花、意大利芥蓝等,为十字花科芸薹属甘蓝种中以绿色花球为产品的一个变种,是一年生或越年生草本植物。2008年台州市西兰花种植面积达8 000多hm2,是全国规模最大的西兰花生产基地,总产量占全国的1/3。由于西兰花的主要食用部位是花球,台州市每年可收获26万t西兰花茎叶,仅有约20%的茎叶以鲜叶方式饲喂畜禽,大部分茎叶（20多万t）在田里腐败,并引起空气污染及水体富营养化等环境问题；此外,开发西兰花茎叶作为非常规饲料原料,来代替部分常规饲料,可降低饲料成本,获得可观的经济价值,亦可缓解人畜争粮矛盾和粮食供给压力,促进我国饲料工业的可持续发展。目前,国内外对西兰花茎叶饲料化利用的研究还没有报道。为此,研究了西兰花茎叶粉对三黄蛋鸡蛋品质、受精率和孵化率的影响,旨在为西兰花茎叶的饲料化利用提供科学依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料西兰花茎叶粉由台州市北洋植物粉有限公司提供。经测定其常规营养成分含量为：粗蛋白 23%,粗纤维 7.4%,粗脂肪 4.25%,粗灰分12.2%,钙1.76%,总磷0.59%。

1.2 试验动物与分组选取384只240日龄健康三黄蛋鸡,随机分成4个处理,即对照组和试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组,每个处理3个重复,每个重复32只。

1.3 试验日粮与设计试验饲粮参照我国地方三黄鸡饲养标准配制。日粮组成及营养水平见表1。各处理组日粮中西兰花茎叶粉的添加量分别为0、4%、6%和8%。

1.4 饲养管理试验在浙江省仙居种鸡场进行。试验鸡自由采食和饮水。舍内有通风窗,光照时间16 h,光照强度10 lx,舍内温度25～34℃。饲养方式采用阶梯式笼养。其他各项日常管理措施按鸡场常规管理进行。预试期7 d,正试期30 d。

1.5 样品采集试验第30天,每个重复收集鸡蛋4枚,每组12个鸡蛋,4℃冰箱保存,待做蛋品质分析和蛋黄胆固醇含量检测。

试验结束后连续收集5 d的鸡蛋,直接剔除破损、畸形、过大、过小及其他不适的蛋。温度15～17℃、相对湿度70%～80%的条件下保存,用于孵化率测定。

表1 日粮配方和营养水平

在饲养试验结束时,每个处理随机抽取6只试验鸡（每个重复2只）,共24只,给水不给料,禁食12 h,屠宰,取肝脏样品,待做HMG-CoA还原酶活性分析。

1.6 孵化管理每组设3个重复,每个重复90只蛋。所有蛋在同一孵化机里。入孵前预温8 h,同时用福尔马林熏蒸消毒30 min,然后进入孵化阶段,整个孵化过程采用变温孵化：第1～6天38.5 ℃,第7～12天35.1 ℃,第 13～18天37.5℃,第19～21天37.2℃。相对湿度采用两高一低：即前期（第1～12天）65%,中期（第 13～18天）55%～60%,后期（第19～21天）65%～70%,入孵后第10天照蛋,剔除无精蛋和死胚蛋,第19天落盘。翻蛋每2 h一次,一昼夜12次,孵化满18 d后停止翻蛋。整个孵化过程中做好温度、湿度、无精蛋、死胚蛋和出雏情况等项的记录。

1.7 测定指标及方法

1.7.1产蛋性能 每日以重复为单位,测定产蛋数、总蛋质量,记录饲料消耗量,并注意记录当日淘汰鸡所在组。

1.7.2蛋品质 蛋品质包括蛋黄颜色、蛋白高度、哈氏单位、蛋壳厚度和蛋壳强度。采用高精度数码测蛋仪（DET-6000,NABEL,日本）对上述指标进行测定。蛋黄胆固醇含量测定采用CHO-PAP试剂盒法,按产品说明书提供的方法进行。试剂盒由北京北化康泰临床试剂有限公司生产。

1.7.3孵化 孵化以受精率和入孵孵化率描述。

受精率=（入孵蛋数-无精蛋数）/入孵蛋数。

入孵孵化率=出雏数/孵化率×100%。

1.8 数据处理与分析试验数据均以平均数±标准差表示,采用SAS（6.12版）软件中的一般线性模式（GLM）对数据进行单因素分析,各处理间平均值的比较采用 Duncan's多重比较进行差异显著性检验。

2 结果与分析

2.1 添加西兰花茎叶粉对蛋品质的影响由表2可知,添加西兰花茎叶粉30 d后,试验组各组蛋白高度、蛋黄颜色、哈氏单位、蛋壳强度和蛋壳厚度均与对照组相比显著提高（P＜0.05）；相比对照组,试验Ⅱ、Ⅲ组蛋黄胆固醇含量下降显著（P＜0.05）,试验Ⅰ组蛋黄胆固醇含量下降不显著（P＞0.05）。

2.2 肝脏中HMG-CoA还原酶活性由表3可见,与对照组相比,试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组仙居三黄蛋鸡肝脏中HMG-CoA还原酶活性分别降低了3.02%（P＞0.05）、8.51%（P＜0.05）和11.38%（P＜0.05）。

2.3 添加西兰花茎叶粉对孵化率的影响由表4可知,相比对照组,试验Ⅰ组和试验Ⅱ组的受精率显著提高（P＜0.05）,试验Ⅲ组受精率提高不显著（P＞0.05）。试验组孵化率有所下降,试验Ⅰ组相比对照组下降不显著（P＞0.05）,试验Ⅱ组和试验Ⅲ组显著下降（P＜0.05）。试验组间受精率和孵化率均差异不显著（P＞0.05）。

表2 添加西兰花茎叶粉对蛋品质的影响

表3 西兰花茎叶粉对肝脏HMG-CoA还原酶活性的影响

表4 添加西兰花茎叶粉对受精率和孵化率的影响 %

3 讨论

3.1 西兰花茎叶粉对生产性能的影响试验表明,添加西兰花茎叶粉对仙居三黄蛋鸡的生产性能与对照组比较没有显著差异,但蛋质量、产蛋率增加、采食量和料蛋比有下降的趋势。这可能与日粮纤维在大肠发酵产生挥发性脂肪酸有关。大量研究报道[1-2],在小肠内没有被完全消化的纤维类物质可以被大肠内的大量微生物降解生成挥发性脂肪酸,随后被肠壁直接吸收,从而为动物提供能量。本试验各组间日粮能量水平基本一致,粗纤维水平增加。纤维经大肠微生物发酵,产生的挥发性脂肪酸,可满足维持能量需要的10%～30%[3]。本试验与何欣等[4]用5%苜蓿粉饲喂海兰褐商品蛋鸡试验结果一致。

3.2 西兰花茎叶粉对蛋品质的影响哈氏单位是衡量鸡蛋蛋白品质的重要指标,哈氏单位越高,蛋白质越粘稠,蛋白品质越好。研究发现：试验组鸡蛋的蛋白高度、哈氏单位均显著性提高。决定哈氏单位的因素是蛋质量和蛋白高度,较小的蛋质量、较高的蛋白高度造成了哈氏单位的差异。

研究认为：蛋黄颜色的深浅取决于家禽从饲粮中摄取的类胡萝卜素的数量和种类,用于形成和改善蛋黄颜色的类胡萝卜素物质,家禽自身不能合成,需从外界输入[5]。西兰花茎叶粉中含有类胡萝卜素高达187 mg/kg,大量的类胡萝卜素被吸收后沉积在蛋黄中,加深蛋黄颜色。研究发现：添加西兰花茎叶粉后,蛋黄颜色显著提高。

饲喂西兰花茎叶粉后提高蛋壳厚度和蛋壳强度,可能是因为西兰花茎叶粉中的钙含量高、可溶性好。此外维生素D与钙的吸收利用、转运关系密切,经快速干燥调制的西兰花茎叶粉是很好的维生素D的来源,维生素D的活性形式（1,25-二羟胆钙化醇）能够提高蛋壳腺中Ca2+-ATPase的活性,使得钙的吸收利用率高,从而提高蛋壳质量,与张敬标等[6]用苜蓿替代部分豆粕饲喂伊莎蛋鸡能增加蛋壳厚度的结果一致。

试验还发现,随着西兰花茎叶粉添加量的增加,蛋黄胆固醇含量逐渐降低。相比对照组和试验I组,试验Ⅱ组、试验Ⅲ组蛋黄胆固醇下降达到显著水平。鸡体内胆固醇来自日粮中吸收和机体自身合成,但以自身合成途径为主,3-羟基-3-甲基戊二酰辅酶A（HMG-CoA）还原酶是胆固醇合成的限速酶。试验中,试验Ⅱ、Ⅲ组仙居三黄蛋鸡肝脏HMG-CoA还原酶活性显著降低,表明添加西兰花茎叶粉抑制肝脏胆固醇合成。研究发现,日粮中添加丙酸、静脉注射或腹腔注射丙酸使猪[7]和大鼠[8]血清中胆固醇水平以及大鼠[8]肝脏中HMG-CoA还原酶活性显著降低。丙酸可使体外培养的肝细胞合成胆固醇的量[9]显著下降。Hara等[10]报道,乙酸可抑制外周组织胆固醇的合成。Levrat等[7]报道,大肠发酵产生的丁酸很少吸收,大部分被肠壁利用。笔者认为,西兰花茎叶粉降低蛋黄胆固醇主要是通过其发酵产物丙酸和乙酸抑制肝HMG-CoA还原酶活性和抑制外周组织胆固醇的合成引起的。

3.3 西兰花茎叶粉对受精率、孵化率的影响研究发现：相比对照组,试验组受精率均提高,其中试验Ⅰ组和试验Ⅱ组的受精率显著提高。表明西兰花茎叶粉中可能含有某种物质可以提高受精率。马进勇在种鸡饲养中适量搭配苜蓿草粉,用5%苜蓿草粉代替麸皮,受精率提高了1.8%,90%以上产蛋率可维持4个多月,试验表明,饲料中适量搭配苜蓿草粉,不但不影响产蛋率,而且还能提高种鸡的繁殖性能[11]。本研究还发现,试验组的孵化率均下降,其中试验Ⅱ组和试验Ⅲ组相比对照组显著下降。影响孵化率的因素较多,其中种蛋质量是影响孵化率的首要因素,蛋壳质量是判断种蛋质量的最佳方法。蛋壳是禽胚胎发育过程中气体交换以及水分蒸发的场所。杨恒东[12]研究发现,蛋壳质地差及造成蛋壳质地差的因素是孵化率低和母鸡繁殖力低的重要原因。Mcdaniel[13]指出在一定壳厚范围内,蛋的孵化率较高。过厚、过薄均会降低孵化率。笔者认为：添加西兰花茎叶粉后,种蛋的蛋壳厚度显著增加。蛋壳过厚,孵化后期胚胎难以散热和破壳,这是导致胚胎后期死亡、孵化率低的主要原因。李昂等[13]研究番鸭蛋壳对出雏效果的影响,证实死胚蛋蛋壳厚度（0.395～0.401 mm）极显著高于正常出雏蛋（0.363 mm）,与本试验结果一致。

[1]Chiou P W S,Yu B,Lin C.Effect of different components of dietary fiber on the intestinal morphology of domestic rabbits[J].Comparative Biochemistry and Physiology,1994,108：629-638.

[2]Jenn-Chung Hsu,Ta-Wei Lu,Peter W S.Effects of different sources of dietary fibre on growth performance and apparent digestibility in geese[J].Animal Feed Science Technology,1996,60：93-102.

[3]杨凤.动物营养学[M].第2版.北京：中国农业出版社,2000：21.

[4]何欣,王晓霞,薛双全.苜蓿草粉对蛋鸡产蛋性能及蛋品质的影响[J].当代畜牧,2001（2）：33-39.

[5]钟林文.鸡蛋和鸡肉颜色的商品意义及测定方法[J].上海畜牧兽医通讯,1985（5）：44-45.

[6]张敬标,邱业先,敖小兰.苜蓿叶蛋白对伊莎蛋鸡生产性能的影响[J].江西农业大学学报,1996,18（4）：455-458.

[7]Levrat M A,Favier M L,Moundras C,et al.Role of dietary propionic acid and bile acid excretion in the hypocholesterolemic effects of oligosaccharides in rats[J].Journal of Nutrition,1994,124：531-538.

[8]Kishimoto Y,Wakabayashi S,Takeda H.Effects of intravenous ingection and intraperitoneal continual administration of sodium propionate on serum cholesterol levels in rats[J].Journal of nutritional science and vitaminology,1995,41（1）：73-81.

[9]Nishina P M,Freedland R A.Effects of propionate on lipid biosynthesis in isolated rat hepatocytes[J].Journal of Nutrition,1990,120：668-673.

[10]Hara H,Satoko H,Takanori K,et al.Fermentation products of sugar-beet fiber by cecal bacteria lower plasma cholesterol concentration in rats[J].Journal of Nurition,1998,128：688-693.

[11]马进勇.饲养种鸡适量搭配苜蓿草粉效果好[J].中国养鸡,2003（2）：26.

[12]杨恒东,邹建敏.影响种鸡蛋孵化率的因素浅析[J].国外畜牧学.猪与禽,1994（3）：28-29

[13]李昂,连森阳,王长康,等.番鸭蛋壳气孔数、壳厚对出雏效果的研究[J].实验研究,2003（5）：11-13.