江西农业大学动物科技学院 宋小珍 杨秀江 黎观红 瞿明仁＊

武汉新华扬生物股份有限公司 曾福海 张 伟

家禽麦类基础日粮含有较多的水溶性非淀粉多糖（SNSP），SNSP可使机体肠道变黏，影响家禽对饲料营养的消化吸收，抑制家禽生长和降低饲料利用率（孙哲等，2003）。利用非淀粉多糖酶制剂可降解SNSP，降低家禽肠道食糜黏度，促进营养物质的消化吸收，从而提高家禽的生产性能（雷丽等，2008；曾容愚等，2006）。但目前非淀粉多糖酶制剂种类繁多，添加模式及添加水平缺乏统一标准，不同酶制剂之间的互作效应研究报道很少，这在一定程度上限制了非淀粉多糖酶制剂的推广应用（周生飞等，2007）。因此，研究家禽小麦型饲粮中适宜添加酶的种类及添加比例，进行合理配比，对小麦型饲粮在家禽饲养中的应用具有重要意义。本试验在对酶制剂的活性检测基础上，将具有一定活性的非淀粉多糖酶制剂设置不同组合，比较不同酶制剂组合对肉鸡生产性能及营养物质消化代谢的影响，筛选对肉鸡应用效果显著的酶制剂种类及组合，为非淀粉多糖酶制剂在家禽小麦豆粕型饲粮中的添加应用提供试验依据。

1 材料与方法

1.1 试验动物及分组设计 试验动物为AA肉仔鸡，鸡苗由南昌正大安义县种鸡场提供。试验选用1日龄的健康AA肉仔鸡360羽，初生重相近，随机分为6组，分别为小麦高能对照组、小麦低能对照组、小麦加酶1组、小麦加酶2组、小麦加酶3组、小麦加酶4组，每组设4个重复，每个重复15只鸡。各处理试验设计见表1。试验期为42 d，分两个阶段：1～21日龄和22～42日龄。

表1 试验设计

试验所用的酶制剂是由武汉新华扬生物股份有限公司提供的非淀粉多糖酶，其主要酶谱见表2。

表2 试验用非淀粉多糖酶酶谱

1.2 基础日粮配制 按NRC（1994）肉鸡营养需求标准配制小麦型基础日粮1和低能基础日粮2（比基础日粮1少0.21 MJ/kg代谢能），其组成见表3。再按试验需要配制其他各试验组的试验日粮。

1.3 试验时间及地点 试验于2009年4月11日～2009年5月30日在江西农业大学动物科技学院动物营养代谢室进行。

1.4 试验方法

1.4.1 饲养试验 各处理组试验鸡采取网上笼养，两阶段饲养，自由饮水，自由采食，按照肉鸡的正常免疫程序进行免疫，第一周育雏室室温控制在34～35℃，以后每周下降2℃，至28℃不再下降。0～2周每日光照24 h，以后每周缩短2 h，6周龄以后改为正常日照时间。每周定期清理打扫鸡舍卫生并消毒，每天冲洗饮水器。

表3 肉鸡饲粮组成及营养水平（风干基础）

1.4.2 消化代谢试验 各处理组分别于试验的第22天和43天开始消化代谢试验。从08∶00起对所有试验肉鸡供水断料36 h。继续供水，重新供料，清洗粪盘。供水供料72 h，收粪；再供水断料24 h，收粪。采用全收粪法进行代谢试验。记录连续3 d的自由采食量，收集4 d的排泄物，挑出杂物后混匀称重。每重复粪样采样称量后，把所收集的粪样混匀后按10%取样，滴加10%稀硫酸固氮，搅匀。先迅速放入120℃烘箱中，烘10～15 min进行灭酶处理，然后在（60±5）℃烘箱烘干至衡重后粉碎至40目，制成分析样品，密封保存，贴上标签备用。检测饲料总能和粗蛋白质含量及排泄物总能和粗蛋白质含量。测定粗蛋白质消化率及表观代谢能（AME）。

1.4.3 测定指标与方法 测定1～21日龄和22～42日龄肉鸡的日采食量、日增重、料重比。

营养代谢指标：采用全收粪法分别测定22～24日龄和43～45日龄肉鸡的能量代谢率及粗蛋白质消化率。

1.5 统计分析 采用SPSS 12.0统计软件oneway ANOVA进行数据分析，所有数据均以平均数±标准差表示。

2 结果与分析

2.1 对1～21日龄肉鸡生产性能的影响 见表4。由表4可知：1～21日龄肉鸡的平均日采食量在各处理间均无显著差异 （P＞0.05）；平均日增重：对照2组比对照1组稍低（P＞0.05），复合酶3组和 4组分别比对照 2组提高 7.38%（P＜0.05）、9.86%（P ＜ 0.01），复合酶 1和 2组与对照2组相比无显著差异（P＞0.05）；料重比：对照 2组显著高于对照1组（P＜0.05），复合酶1组与对照 2组无显著差异（P ＞ 0.05），复合酶 2、3、4组均显著低于对照2组（P＜0.05），其中复合酶3组比对照2组降低7.01%（P＜0.01）。

表4 对1～21日龄肉鸡生产性能的影响

2.2 对22～42日龄肉鸡生产性能的影响 见表5。由表5可知：22～42日龄，肉鸡平均日采食量以添加复合酶3和4组最高，对照1组最低；其中复合酶3、复合酶4组显著高于对照1组 （P＜0.05），与对照 2 组无显著差异（P ＞ 0.05）；复合酶1、2组与两个对照组之间均无显著差异 （P＞0.05）。平均日增重：复合酶3组最高，比对照2组提高17.37%（P＜0.01），复合酶4组比对照2组提高 16.26%（P＜0.05）；复合酶 1、2组与两个对照组间无显著差异（P＞0.05）；料重比：复合酶3和4组最低，对照2组最高；其中对照2组极显著高于对照 1组（P ＜ 0.01），复合酶 2、3、4组分别比对照 2组降低 10.05%、12.70%、12.17%（P＜0.01），与对照 1组间无显著差异（P＞0.05）。

2.3 对肉鸡AME及粗蛋白质消化率的影响 见表6。由表6的结果可知，在第一阶段，肉鸡AME以对照2组最低，复合酶3和复合酶4组最高。与对照1组比较，对照2组显著降低（P＜0.05），其余各组间无显著差异 （P＞0.05）；与对照2组比较，复合酶2组、3组和4组均表现极显著升高，分别比对照2组提高10.78%、13.34%、12.96%（P＜0.01）。在第二阶段末，对照2组比对照1组呈现下降趋势，但差异不显著（P＞0.05）；复合酶2和4组分别比对照2组升高7.92%和7.18%（P＜0.05），其余复合酶组与对照2组无显著差异（P ＞ 0.05）。

表5 对肉鸡22～42日龄生产性能的影响

由表6可知，在第一阶段，肉鸡粗蛋白质消化率以复合酶1组最低，复合酶3组和4组最高。两个对照组无显著差异 （P＞0.05）；与对照2组比较，复合酶3组和4组分别升高8.57%和8.57%（P＜0.05），复合酶1组和2组无显著差异 （P＞0.05）。在第二阶段末，与对照1组相比，对照2组呈现下降趋势，但差异不显著（P＞0.05）；复合酶3和4组分别比对照2组升高4.09%和5.51%（P＜0.05），其余复合酶组与对照2组无显著差异（P＞ 0.05）。

表6 对肉鸡AME和粗蛋白质表观消化率的影响

3 讨论

3.1 添加非淀粉多糖酶制剂对肉鸡生产性能及AME的影响 非淀粉多糖（NSP）是指植物饲料所含的除淀粉之外的那部分多糖类物类，饲料中的NSP不能被单胃动物消化利用。小麦的NSP含量比玉米高，家禽采食大量的NSP使小肠内容物的黏度升高，肠道的运动速度减慢，使食糜不能与肠壁很好地接触，因而也不能与肠道分泌的很多消化酶作用，降低了饲料养分的消化率，从而降低动物生产性能（Irish 和 Balnave，1993）。

本研究结果表明，添加木聚糖酶+β-葡聚糖酶、木聚糖酶+β-葡聚糖酶+β-甘露聚糖酶或木聚糖酶+β-葡聚糖酶+β-甘露聚糖酶+纤维素酶组合的复合酶制剂均可提高肉鸡AME和日增重，降低饲料转化率。小麦饲粮中SNSP主要为阿拉伯木聚糖、β-葡聚糖酶等，添加一定水平的β-葡聚糖酶和β-甘露聚糖酶可有效降解其中的可溶性NSP。Annison（1992）报道，日粮中添加木聚糖酶和β-葡聚糖酶，可使小麦的AME提高了1 MJ/kg DM；AME值的改善伴随着空肠淀粉消化率的提高，酶制剂通过提高阿拉伯木聚糖消化率使小麦营养品质得到改善。徐欢根和胡志军（2001）试验表明，添加酶制剂的小麦-豆粕型日粮饲喂绍兴麻鸭，其增重、料重比、产肉率与饲料成本要明显好于玉米-豆粕型日粮，这与本研究结果基本一致。

3.2 不同组合的非淀粉多糖酶对肉鸡的应用效果比较 本研究发现，小麦-豆粕型低能日粮下添加木聚糖酶对肉鸡AME及生产性能没有显著影响，其原因可能是因为小麦饲粮中SNSP含量高，单一的木聚糖酶作用不明显。酶之间具有协同效应，麦类籽实细胞壁主要由阿拉伯木聚糖、β-葡聚糖、纤维糖、果胶等NSP与一些蛋白质和矿物质组成，这些物质通过氢键或共价键相互交联结合，共同构成细胞壁，支持和保护细胞内容物。木聚糖酶和β-葡聚糖酶通常作为破坏细胞壁、释放细胞壁内养分的首选酶。宋凯等（2004）研究指出，小麦日粮中添加木聚糖酶与β-葡聚糖配合的复合酶制剂能显著改善肉仔鸡的生产性能和血液指标，接近玉米日粮组。本试验中，添加由木聚糖酶+β-葡聚糖酶和木聚糖酶+β-葡聚糖+β-甘露聚糖组成的复合酶制剂2、3均显著提高了肉鸡的AME，改善其生产性能，这进一步证实了以上观点。

此外，通过对复合酶制剂组3、4的结果分析，表明木聚糖酶+β-葡聚糖酶+β-甘露聚糖酶和木聚糖酶+β-葡聚糖酶+β-甘露聚糖酶+纤维素酶组合后添加在小麦日粮中饲喂肉仔鸡时，可极显著提高肉鸡的养分利用率，其生产效果甚至高于高能对照组；但这两个添加组之间并无显著差异。纤维素是植物细胞壁的主要成分，为不溶性NSP，纤维素对单胃动物不具有提高食糜黏性等抗营养作用，因而对其研究报道很少。但纤维素酶能破除植物细胞壁，使细胞内容物充分释放出来，为单胃动物肠道所吸收。这可能是添加酶制剂3和4能极显著提高肉鸡生产性能的主要原因。

本研究中，各种复合酶制剂添加后对肉鸡生产性能、粗蛋白质消化率和AME的影响具有高度一致性，这提示小麦型日粮饲养的肉鸡生产性能的改善与其AME和粗蛋白质消化率的升高具有相关性。

4 结论

添加以β-葡聚糖酶和β-甘露聚糖酶等复合酶制剂能显著提高肉鸡AME和日增重，降低肉鸡饲料转化率。其中以木聚糖酶+β-葡聚糖酶+β-甘露聚糖酶和木聚糖酶+β-葡聚糖酶+β-甘露聚糖酶+纤维素酶组合效果最好。

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