陆伟

她靠500元钱起家,从脚蹬三轮、摆地摊发展到今天遍布全国的180多家连锁店。她与王小丫等知名女性共同当选2004中国十大经济女性年度人物。而给她带来众多财富和荣誉的,不过是陕西一种再普通不过的小吃——凉皮。

1998年,38岁的贾亚芳主动下岗,只为做点自己想做的事。一次,她去做一个项目的市场调研,回来的路上,在一个凉皮小摊坐下来休息,闲聊中她得知摊主一个月能赚1000多元钱。她私下盘算:一碗凉皮赚4毛钱,一天卖50碗能赚20元,一个月下来就能赚600元,比她原来一个月的工资还多200元,而且凉皮成本低,是个不错的选择。接下来的几天,贾亚芳到西安的各凉皮摊点考察了一番,决定先批发一些卖卖看。

贾亚芳花500元,买来了二手工具。早春的西安寒风阵阵,天刚亮,贾亚芳就蹬上三轮车出发了。她买回绿豆芽,又批了50斤凉皮。之后马不停蹄地赶到一家工厂门口,抢占了一个有利位置,等待顾客。头一天,除去40元的成本,贾亚芳净赚20多元钱。第一个月,她赚到了1100元。几个月后,贾亚芳已经赚了几千元。

她发现,西安市没有一家既蒸凉皮、又卖凉皮的餐馆。很快,在一个服装批发市场旁,她租下了门脸,开起了凉皮店。2200元的房租加上5个服务员、一个蒸凉皮师傅的工资,每月的开销将近5000元,这也就意味着每天要卖200碗凉皮。凉皮店开业第一天卖了160碗,第二天卖了近200碗,以后就不见涨了。不到两个月,凉皮店亏损了3000多元,贾亚芳不得不关掉了店面。

贾亚芳认为,失败原因就一个:凉皮没特色。于是,她花了几个月时间,走遍西安所有的凉皮店,品尝味道。她这才知道,西安的凉皮主要分两个品种:汉中凉皮、秦镇凉皮。汉中凉皮柔软细腻;秦镇凉皮硬爽耐嚼。她尝试着把这两种凉皮的优点综合到一起。为此,她亲自洗米、泡米、打浆、蒸制,认真地记录每个细节。经过多次试验,她终于研制出了细而不腻、柔软爽口、独特口味的凉皮,并取了个特别的名字——“捷尔泰”凉皮。

这次,贾亚芳没有贸然行动,她先探探市场。她在一个路口用三轮车摆上摊,见没有人买,就把调好的凉皮送给路边修鞋、卖小玩意的师傅免费品尝。师傅们品尝后连连称赞,引得过往行人驻足观看,许多路人开始掏钱买一碗尝尝。渐渐地,回头客成了主流。

有了稳定的消费群,贾亚芳又开起了凉皮店。第一个月,她赚了1万多元,此后,月收入节节攀升。丈夫干脆辞了职,帮她一起干。半年,夫妇俩就赚了近10万。

“捷尔泰”凉皮声名鹊起,全国各地不少人要求加盟。现在,贾亚芳的凉皮店在全国已有180多家。(责编:蔡笑雨)