吴珏 曹欢欢 杨银娟 施颖红 李卫东

（上海市奉贤区蔬菜技术推广站 201400）

蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一，与人们的生活息息相关，为人体提供多种维生素和矿物质，而蔬菜农药残留可导致很多健康问题。最新研究表明，残留的杀虫剂可造成消化黏膜发生炎症和形态病变，此外，帕金森病、癌症、心血管疾病和糖尿病等也与长期接触农药有关。蔬菜中残留农药给人们身心带来的影响，已引起广大消费者密切关注和各级政府和有关部门的高度重视。我们通过对2007～2009年全区蔬菜农药残留例行监测结果进行分析，总结出了奉贤区蔬菜农药残留现状，寻找其主要原因，并就如何提高我区蔬菜质量安全水平提出对策及建议。

1 奉贤区蔬菜农药残留检测概况

1.1 蔬菜农药残留检测网络基本建成

奉贤区蔬菜农药残留检测工作在上海市农委、上海市农技推广中心等部门的支持和帮助下，从2002年开始起步，到2004年基本构建了1个由区、乡镇、基地上下联合联动，定量精测、速测仪检测和一滴灵检测，区县飞行抽检、乡镇定期抽检、基地、企业、配送中心、农贸市场自检三级检测网络，全区共建立蔬菜农药残留监测点20个，其中精测点1个、速测点19个。自2007年起，每年全区共检测样本稳定在6.5万个以上，并加强了重点地区和重点蔬菜品种的检测力度，基本实现了检测范围全覆盖。

1.2 检测设备及人员队伍建设

到目前为止，全区共有蔬菜农药残留检测人员25人，都经过培训、考核合格，持证上岗，其中12人为大专以上文化程度，其他为高中文化程度，具有中级职称1人，具有初级职称15人，并通过定期举办相关技术培训和宣传检查，不断提高检测人员的技术水平。

区内共有蔬菜农药残留检测仪23台 （精测仪器：美国安捷伦6890N型气相色谱仪；速测仪器：上海瑞鑫CNY-258B残留农药测试仪、上海博纳CLBIII残留农药测定仪）。全区的农药残留速测仪的购买得到了市财政的补贴，此外区财政还对蔬菜农药速测所需的酶、试剂、玻璃器皿以及取样样品的采集也进行适当补贴，有力的保证了我区蔬菜农药残留检测工作的顺利开展和检测数据的准确性。

2 奉贤区蔬菜农药残留检测现状

每年各月区蔬菜技术推广站、区食用农产品质量安全检测中心以及各镇农业服务中心对全区蔬菜生产基地、蔬菜分散种植户、外来种植户及农民自留地、乡镇自产自销的农贸市场等进行蔬菜农药残留检测。检测以各自有检测室的园艺场、蔬菜配送中心、区抽检为主，检测蔬菜种类为叶菜类、茄果类、瓜类、甘蓝类、白菜类、豆类。

2.1 蔬菜农药残留随季节变化

将2007～2009年的检测结果按月份进行统计，如图1所示，蔬菜农药残留合格率在1年之中呈现两头高中间低的趋势。4～10月份为合格率较低的时间段，即农残超标较多的月份，7～9月为农残超标高发期，7月份合格率为 99.95%、8月份合格率为99.94%、9月份合格率为99.96%、10月份合格率为99.97%，8月份合格率为全年最低，这与其他很多研究者的调研结果类似。而1～3月、11月以及12月农残检测合格率较高，有些月份合格率达到100%。这与本地气候有关，1～3月份以及11～12月份气温低，病虫害较少，因此生产者只用少量药甚至不用药。而进入4月份，随着气温的升高，病虫害也进入发生期，特别是8月份，在高温的条件下，蔬菜生长快，生育期短，病虫害活跃，生产者相对用药多且用药后短时间上市，使用安全间隔期长的农药后农药残留容易超标。

图1 2007～2009年蔬菜农残合格率曲线图

2.2 蔬菜农药残留随地域变化

2007～2009年，对奉贤区内规模较大的自产自销的农贸市场、蔬菜配送中心、种植种类丰富的大型园艺场以及当地蔬菜种植散户的蔬菜农药残留进行定点调查统计，结果如表1所示。从统计表中可以看出，2007年农贸市场和配送中心的农残合格率相对较低。但从2008年起，检测合格率有所上升，这是由于区农委蔬菜办、蔬菜站以及区农业执法大队加强了对全区农贸市场、配送中心的管理，要求市场执行准入制度，但是由于在农贸市场卖菜的农户流动性较大，因此在以区蔬菜站牵头的抽检中仍有不合格样品出现。而配送中心与其签约的农户相对固定，管理起来比较方便集中，因此配送中心的农残检测合格率逐年提高。散户的农残检测合格率3年来相对稳定，不合格产品时有发生。而基地的农残检测合格率3年来都为100%，这与基地的集中管理模式是分不开的。

表1 2007～2009年不同来源地蔬菜农残检测结果

2.3 蔬菜农药残留超标的主要农药种类

通过对超标样品的精检以及到田间追溯，现已摸清造成农药残留超标的主要农药品种为毒死蜱、氰戊菊酯以及其他有机磷类农药。2007年甲胺磷为超标重点农药，但自2008年起，甲胺磷、氧化乐果等农药被列为禁用农药以后，由该类农药引起的农残超标现象便不再出现。

表2 造成蔬菜农药残留超标的主要农药种类

3 奉贤区蔬菜农药残留超标原因

3.1 农户缺乏蔬菜产品质量安全意识

目前，奉贤区共有1万多蔬菜种植户，比较分散。种植户以散户为主，0.67hm2以上的大户仅有1700余户，并且素质参差不齐，普遍文化水平不高，对蔬菜中农药高残留的危害程度认识不够，对相关法律法规了解不多有的甚至根本不了解。

3.2 使用违禁农药

目前蔬菜生产中禁止使用的农药有41种，但其中的克百威、甲拌磷等农药仍有少数农户在偷偷使用。这些违禁农药有些在上海农药市场没有售，但是有些农户仍会从外地买来使用。此外，有些蔬菜上禁用农药在果树、花卉、园林绿化等其他作物上可以使用，因此农户在农药店选购农药时会误将其买回在蔬菜上使用。

3.3 农药使用方法不当

随着保护地设施栽培蔬菜技术的发展，蔬菜生长周期缩短，而保护地的栽培环境更加适合病虫害的生长发生，因此近年来，蔬菜上病虫危害越来越严重。在奉贤区特别是进入4月份天气回暖以后，蔬菜生长旺盛，病虫害肆虐。农户为了保证蔬菜良好的商品性，只能不断增大用药量。

此外，上市蔬菜没有严格遵循农药的安全间隔期。安全间隔期即为最后1次喷施农药到蔬菜达标上市所间隔的天数。一般高效剧毒农药残留期为60d左右，高效低毒农药残留期为7～15d，而生物农药、植物性农药的残留期限为3～7d。遵守农药安全间隔期收获农产品是保证农产品质量安全的重要前提。但在检查中发现，我区部分菜农这方面意识淡薄，违反农药安全间隔期，2009年检测的3例超标案例都是在上市前7d内用过农药导致农药残留超标。

4 发展对策

4.1 加强组织领导，提高思想认识

蔬菜产品质量安全工作责任大、任务重，区政府的有关部门包括区农委蔬菜办、蔬菜站、农业执法大队等部门要切实加强领导，统一部署，落实责任，细化任务。增设村级安全监管信息员，实行绩效考评制度，对工作不到位，措施不落实或出现问题的及时追查责任。

4.2 加大宣传培训力度，提高农户生产水平

政府及有关部门要通过广播、电视、报纸、宣传大篷车、讲座、现场实训、发放宣传册等多种形式，加强对菜农的培训，广泛宣传《中华人民共和国农产品质量安全法》、《农药管理条例实施办法》、《上海市农药经营使用管理规定》等相关法律法规，增强蔬菜种植户以及农药经营者的法律意识。按照预防为主，综合防治的植保方针，大力推广蔬菜病虫害绿色防控技术，充分利用生物、物理方法控制病虫害，减少农药使用量，提高农药残留检测合格率。

4.3 实施标准化生产，大力推广四新技术

扩大区内现有蔬菜标准化生产基地面积及示范影响力，在基地以及农户中大力推广“四新”技术以加快实现蔬菜标准化生产，特别要做好高效、低毒、低残留农药的推广工作。积极开展无公害农产品基地认证、产品认证工作。继续推行农产品市场准入制度，建立质量安全追溯制度，通过产品标签追溯信息，对出现质量安全问题的蔬菜追根溯源。

4.4 加强农药市场监管，从源头控制农残

由农业执法大队牵头，加强对区内农药市场监管整顿，净化农资市场，确保蔬菜生产投入品安全。严查甲胺磷等违禁农药及其他禁止销售高毒农药；对非禁止的高毒农药（如磷化铝等）要求经营者在单独区域存放、销售，并认真记录销售流向，销售时向购买者介绍清楚使用的注意事项，提示经营者不得向蔬菜种植户销售蔬菜上禁止使用的高毒农药。

4.5 加大检测力度，提高检测水平

在奉贤区内继续实行全覆盖检测，确保蔬菜质量安全。建立1个由市、区、镇、村（基地）组成四级检测网络体系；继续做好速测员上岗培训工作；加强超标样本处置，完善超标追溯管理制度；加强检测数据上传与管理，年内各乡镇监测点和有条件的检测室全部要实现数据上传，推动检测工作信息化管理。