刘桂武，何若钢，覃小荣，张家富

（广西大学动物科学技术学院，南宁 530005）

养猪生产对环境的影响最明显的是猪排泄物对环境的污染。近年来，随着饲料工业的不断发展，越来越多的养猪生产者为了提高猪的生产性能，在饲养过程中滥用饲料添加剂，这些饲料添加剂只有部分能留在猪体内，大部分以排泄物的形式排放到环境中，污染环境。因此，如何正确使用饲料添加剂，避免其对猪场环境的污染已成为当前养猪业亟待解决的问题。

1 饲料添加剂对猪场环境的污染

1.1 微量元素污染

微量元素在消化道的吸收率较低。成年猪对锌的吸收率为7%～15%，铜的吸收率只有5%～10%，未被消化吸收部分随粪便排出。一般认为当土壤中铜和锌分别达 100～200mg·kg-1和 100mg·kg-1以上时，即可造成土壤的铜、锌污染和植株中毒，当土壤中砷酸钠加入量为40 mg·kg-1时水稻减产50%，为160mg·kg-1时水稻不能生长。此外植物体还能富集土壤中的微量元素，通过食物链和生态系统的循环，使微量元素在环境中不断循环累积，造成更广泛的污染。

1.2 抗生素污染

抗生素添加剂对动物健康和生长起到一定的作用，然而也会在动物成品及环境中过量残留，对人体健康及养殖业环境造成严重的危害。据统计，痢特灵经尿排出量占摄入的6%～10%，一个万头猪场每年需添加金霉素等药物3 000～5 000 kg，排泄到环境中的量以10%计，则该猪场每年向环境排泄上述药物300～500 kg[1]。由于细菌耐药性，大量的细菌从猪场排放到周围环境中，一旦这些致病菌再次感染人体，引起爆发性流行，其治疗将非常困难。近年来，因养猪业引发的猪链球菌病、口蹄疫、蓝耳病的爆发性流行病以及药物残留无不与抗生素的使用和集约化养殖环境密切相关。

1.3 磷污染

磷是造成水源及土壤污染的主要物质。猪对植物性饲料中的植酸磷利用率很低，人们为了满足猪对磷的需要量，在饲料中添加了大量的无机磷，而生产中供给的无机磷不能被猪完全吸收利用，剩下的磷随粪便排出到环境中，造成土壤和地下水的磷污染。磷排入江河后，会造成水体富营养化，水透明度降低，植物光合作用减少，微生物繁殖过度，氧气减少，厌氧菌繁殖加速，产生臭味，鱼类缺氧死亡。

2 饲料添加剂对猪场环境的保护作用

2.1 酶制剂

酶是一种生物催化剂，是生物活细胞产生的具有催化功能的蛋白质。在饲料中添加酶制剂，不但能补充猪内源性消化酶的不足，而且能破坏饲料中的抗营养因子或毒物，促进饲料养分的消化和吸收，从而减少猪粪尿的排泄量。饲用酶制剂依其作用底物可分为纤维素酶、葡聚糖酶、木聚糖酶、蛋白酶、淀粉酶、植酸酶等。其中，植酸酶对环境保护的作用最大，可以催化植酸磷向正磷酸盐、肌醇和肌醇衍生物转化，促进无机磷的释放。冯定远等在玉米-豆粕型日粮中添加木聚糖和β-葡聚糖酶，猪对粗纤维的消化率提高48.9%，粗蛋白消化率提高16.5%，干物质消化率提高11.3%，粪便量和氮排出量减少20%[2]。

2.2 酸化剂

酸化剂可以提高胃液酸性，促进乳酸菌等有益菌大量繁殖，抑制大肠杆菌等外来菌的生长，提高胃中酶的活性，从而促进日粮营养物质的吸收，提高饲料转化率。目前应用比较广泛的有柠檬酸、延胡索酸、乳酸、山梨酸等有机酸化剂。李德发等在仔猪料中添加柠檬酸1%，粗蛋白消化率、氮利用率、干物质消化率分别提高了6.1%、2.7%和2.28%[3]。

2.3 微生态制剂

微生态制剂是由活体微生物制成的产品，进入肠道内促进猪体内可改善胃肠道环境，抑制腐败菌的生长活动，提高机体对各种营养物质的吸收，从而减少氨气、硫化氢的释放量和胺类物质的产生。目前主要应用的微生态制剂主要有酵母、霉菌、光合杆菌、乳酸杆菌、双歧杆菌、酵母菌、芽孢杆菌等。周桂莲等在仔猪日粮中添加浓缩乳酸杆菌0.5%，干物质和氮的排出量分别降低12.6%和4.2%，在生长猪日粮中添加益生素，能提高日增重和饲料转化率，降低粪中氨态氮和挥发性脂肪酸的含量[4]。

2.4 微量元素螯合物

氨基酸微量元素螯合物在结构上与一些金属酶及激素的天然形态相似，且在消化道中可溶，显电中性，可防止金属元素被吸附在有害元素吸收的不溶解胶体上。吴新民等报道，在每千克仔猪日粮中添加酪蛋白铜50 mg和添加硫酸铜240 mg的促生长效果基本一致[5]。徐建雄等报道，在断奶仔猪日粮中加入蛋氨酸螯合铁60mg·kg-1，仔猪日增重提高9.4%～10.3%，饲料利用效率提高9.7%～10.4%，10周龄血红蛋白含量（12 g·100 mL-1）远高于对照组（10.6 g·100 mL-1）[6]。李丽立等在仔猪日粮中添加复合氨基酸螯合铁150mg·kg-1，45日龄仔猪增重、饲料转化率、血红蛋白转蛋白等指标均高于以硫酸铁为铁源的仔猪[7]。

2.5 中草药

中草药添加剂含有丰富的氨基酸、矿物质、维生素等营养成分，能提高饲料的利用率，减少污染物的排放，促进猪的生长；其含有的苷类、黄酮类、生物碱类、多糖类等生物活性物质，可与臭气分子反应生成挥发性较低的无臭物质，抑制病原菌的生长与繁殖，降低其分解有机物的能力，从而使臭气减少。魏传德等用麦芽、何首乌、大蒜、陈皮、秦皮等中草药以0.5%的添加量添加于育成猪饲料中，结果表明，试验组比对照组增重提高17.05%，饲料利用率提高 10.88%[8]。陶小斌等研究中草药制剂对新美系原种猪生长性能的影响，结果表明，3个试验组的饲料转化率分别比对照组提高0.37%、3.73%和9.33%，并提高了猪群的自身免疫力[9]。

2.6 合成氨基酸

植物蛋白中氨基酸的组成一般不能满足动物机体的需要。利用氨基酸平衡营养技术，在饲粮中添加合成氨基酸以降低粗蛋白含量，这样在减少排泄物中氮排出量的同时，还可节省天然蛋白质饲料资源。张敏等发现补充合成氨基酸的低蛋白日粮可使尿中氮浓度降低17%，排尿量降低28%，尿中总氮降低41%，此外，还可以降低猪舍中氨浓度[10]。

2.7 沸石粉

沸石是天然矿物除臭剂，内部有很多排列整齐的晶穴和通道，能产生极强的静电吸附力。添加到饲料中可补充猪所需要的微量元素，提高日粮的消化利用率，减少粪尿中含氮、硫等有机物质的排放，提高猪的生产性能，撒盖在粪便及猪舍地面上，能有效降低猪舍内氨气、硫化氢和二氧化碳等有害气体的浓度，吸收空气与粪便中的水分，有利于调节环境中的湿度。何若钢在小猪日粮中添加沸石粉3%，结果表明，在不影响生长性能的情况下，可明显提高养猪经济效益[11]。

3 结语

在饲料资源日趋紧缺，环境污染日益严重的今天，饲料添加剂对猪场环境的影响已愈来愈受到人们关注。许多研究表明，合理利用一些饲料添加剂如酶制剂、酸化剂、微生态制剂、微量元素螯合物、合成氨基酸等，不仅能够提高猪的生产性能，改善猪产品的品质，而且能够减少养猪业对环境的污染。因此在对治理养猪业环境污染的各项技术进行深入研究的同时，还应加强对环保型饲料添加剂的研究开发，在提高猪生产性能的同时，从根本上解决养猪业环境污染问题，维持地球生态平衡，为人类与自然的和谐持续发展提供保证。

[1]陈代文.饲料添加剂学[M].北京:中国农业出版社,2003.

[2]冯定远,张莹,佘石英,等.含有木聚糖酶和β-葡聚糖酶的酶制剂对猪日粮消化性能的影响[J].饲料博览,1997（6）:5-7.

[3]李德发,胥学新,李刚,等.仔猪料中添加柠檬酸对营养物质消化率的影响[J].中国饲料,1993（4）:7-9.

[4]周桂莲,林映才,蒋宗勇,等.安全养猪的营养管理策略[J].饲料工业,2001,22（11）:29-31.

[5]吴新民,冯杰,许梓荣.酪蛋白铜对仔猪生长及血清铜蓝蛋白和SOD活性的影响[J].浙江农业科学,2004（5）:51-54.

[6]徐建雄,蔡勤军,王育明,等.蛋氨酸铁在猪营养中的应用研究:Ⅱ.对断奶仔猪生长的影响[J].上海农学院学报,1993,11（3）:200-204.

[7]李丽立,张彬,邢廷,等.复合氨基酸铁对哺乳仔猪生长发育及部分生理生化指标影响的研究[J].动物营养学报,1995（3）:33-39.

[8]魏传德,陆其荣.pH中草药饲料添加剂饲喂中猪试验[J].中兽医医药杂志,1991（2）:2-4.

[9]陶小斌,胡慧,庞丽清,等.中草药制剂对新美系原种猪的生长性能和体液免疫影响研究[J].畜牧与饲料科学,2009（4）:48-50.

[10]张敏,孟繁艳,李香子,等.猪低污染日粮技术的研究进展[J].延边大学农学学报,2002（4）:296-299.

[11]何若钢.饲粮中配入沸石、麦饭石饲养小猪效果好[J].广西畜牧兽医,1993（3）:29-31.