郭 锋 侯水生 谢 明 黄 苇 喻俊英

水禽羽毛产生于胚胎期表皮层与真皮层的相互作用。水禽出壳后经过三次换羽形成成熟羽毛。羽毛的发育受营养、遗传、激素、环境等多方面因素的影响。本文主要就氨基酸对于水禽羽毛发育的影响进行综述。羽毛主要由角蛋白构成，角蛋白的性能则主要取决于其中的含硫氨基酸（SAA）的含量[1-2]，因此，氨基酸营养尤其SAA营养对于羽毛的生长发育至关重要[3]。随着集约化养禽业的蓬勃发展以及水禽笼养、旱养技术的推广，水禽羽毛的生长发育随之出现了一系列的问题，如发育相对滞后、羽绒产率降低、羽绒品质下降等，如何从营养的角度解决这些问题是当前水禽羽（绒）毛研究的重点。

1 水禽羽毛形态发生与分类

1.1 水禽羽毛的形态发生

水禽羽毛的发育起始于毛囊。水禽羽毛毛囊由真皮乳头和表皮环组成（相当于毛基质）。有关鹅的研究表明[4]，羽芽形成于胚胎期第12 d。在胚胎期14～16 d，羽芽由近及远进行不对称生长，与此同时，羽芽内陷并逐渐形成初级毛囊，由初级毛囊最终发育成正羽。这一阶段最明显的特征是毛囊壁的形成，首先是表皮包裹羽芽，随后内陷到真皮层并最终形成毛囊壁。初级毛囊和次级毛囊的发育是彼此独立的。比初级毛囊直径小的次级毛囊仅有辐射对称的羽枝脊，并且只能发育成绒羽。

通过毛囊中毛乳头与毛球的相互作用，毛囊底部毛球内的上皮细胞活化增殖。在这一区域的上部，上皮细胞开始形成羽轴和羽枝脊[5-8]。……