江 山，董国忠，刘作华，杨飞云，黄 微，姚焰础

（ 1.重庆市畜牧科学院，重庆 402460；2.西南大学动物科技学院，重庆 400176）

饲料的质量即营养价值高低以及有毒、有害物质含量的多少，因为其直接影响动物的生长，决定家畜的生产效益，过去几年内，饲料质量安全也变得越来越重要。

饲料质量不能只从营养特征来定义，其包括了许多方面的内容。营养质量，即产品的营养价值，如能量，氨基酸以及必需营养物质的含量；技术质量即饲料的物理特性，如颗粒饲料的大小硬度、粉状饲料的细度和味道等必需达到所有标准以保证动物的最佳采食量和生长，同时要方便饲料厂和农场间的运输和操作；动物、环境和动物产品消费者的安全，是指产品不含有过量的不应该有的物质和微生物污染，避免给人类健康造成问题，在很多公众的讨论中，一些促生长制剂和化学污染物一样属于不应该含有的物质（如二咽恶英）[1]。

同时饲料质量的好坏是饲料企业各个生产环节，各个部门全面工作的综合反映，其中任何环节、任何人的工作质量都会不同程度地直接或间接地影响饲料产品质量。本文主要从饲料配方和饲料加工过程分析了饲料质量的控制技术以及操作人员的技能培训。

1 影响饲料质量的因素

影响饲料产品质量的因素是多方面的，其中重要的有饲料配方、饲料原料（原料发霉变质、有毒有害物质含量超标、原料营养素含量多而杂或质量底下）、饲料加工工艺及饲料加工设备的性能（如称量的精度和准确度、粉碎的粒度等）、饲料产品的存放时间及条件、饲料产品的包装和饲料使用方法等[1-2]。……