闫轶洁，冯占雨

（1.北京大北农科技集团股份有限公司，北京 100080；2.国家饲料工程技术研究中心，北京 100193）

1 酵母类产品概述

1.1 酵母源生物饲料产品的种类

酵母源生物饲料在畜牧业中的应用较为广泛，其产品多样，通常划分为饲料酵母、活性酵母、酵母培养物、酵母细胞壁多糖、酵母水解物、复合酵母以及酵母作载体，表达优秀外源基因的“生物合成”产品。

1.2 影响活性干酵母作用的因素

1.2.1 干燥和包装

活性干酵母实际上是处于“冬眠状态”，并且其是活的生物体，遇到水和糖分后，就会“苏醒”，繁殖生长。实际生产中，为了保持其活性，需要采用现代生物技术和先进设备将生产的酵母细胞干燥成水分在5%以下的产品。经过严格的干燥过程，利用真空或填充惰性气体包装的干酵母可以在1年内保持其活性。如果未按要求生产，活性干酵母的活性下降很快，品质大大降低。

1.2.2 菌种

酵母种类有1 000多种，但并非都能发挥其特有的功能。Newbold等研究发现，酿酒酵母菌株NCYC240，NCYC1026和商业制剂Yea-sac，能刺激瘤胃模拟装置中总厌氧菌和纤维分解菌的生长，而NCYC694和NCYC1088则无此功能[1]。

1.2.3 日粮类型

在动物体内酵母是作为活的生命体发挥作用的，动物肠道内食糜是其发酵基质，所以不同的日粮组成会影响其发酵，由此产生的活性物质也会有所差异。反刍动物的精料组成、纤维来源以及单胃动物日粮组成、抗生素的类型及数量都会影响活酵母的作用效果。即使同一产品的活酵母菌制剂在相同阶段、同种动物上的应用结果也不尽一致，可能主要受日粮组成的影响[2-6]。……