魏　庆　薛玉忠

一些国家军队对野战食品的研究侧重于完善野战食品的系列，增强野战食品的适口性，使其更能适应于不同的作战环境和军兵种的不同需要。野战食品不对味，对于野外作战训练的单兵影响可不小。

俄罗斯军队：品种单一，餐谱可选择性小,但特点是营养均衡、热量高，且包装轻便、结实，具有防潮性

俄军曾提出21世纪的高能口粮能量密度应达到每毫升7.1千卡，单兵可携行3～5日口粮。此外，通过进一步改进包装材料和包装方法，也可以更方便地运输、贮藏和食用。对于战时较常食用的集体野战食品，尽量做到每日每餐的营养物质平衡，完全满足在战时条件下的生理需要，保证不会发生由于食用野战食品而致营养失调或营养不足的问题。对于战时不常食用的特种野战食品，尽量做到根据各种不同特殊条件的需要，采用特殊营养调配，或采用特殊添加功能性生理活性物质，以提高部队适应特殊环境的能力，抵御外界环境的伤害，从而保持和提高生存能力、防护能力和战斗能力。俄罗斯地处寒区，其野战口粮在营养合理的基础上，特别注重高热量。据报道，经与俄联邦经济部协商，俄国防部长于1997年3月4日发布88号令，俄武装力量将按照新标准供应军人口粮。新口粮热量高，含有人体所需的蛋白质、脂肪和碳水化合物，分为一号、二号、三号、四号等4种口粮。一号口粮(单兵口粮)将首先供应在武装冲突与维和行动中执勤的军人。以前供应的普通口粮无法制作热食，因此被一号口粮所代替。一号口粮既可以直接食用，又可以制作热食。它由高质量的食品组成，放置在有保护色的、轻便而坚固的容器里。容器是分成三部分的密封盒子，每部分放一餐食用的食品。一号口粮包括：优质面包200g，各种肉罐头250g，肉末罐头100g，植物肉和蔬菜罐头250g，鱼罐头100g，各种配菜100g，糖75g，速溶咖啡2g，加糖速溶茶16g，夹心糖果10g，奶粉或加糖炼乳30g，浓缩饮料25g，果酱45g，干果20g，调味汁或青菜酱60g，复合维生素制剂1g，加热器1个，卫生餐巾3块，餐巾纸3张，用水消毒剂6包，塑料匙1把，容器和罐头开启器1个。每个容器里还有一份一号口粮使用说明书。早、中、晚餐的热量分别为1415千卡、1609千卡和996千卡。加热器带4块固体燃料，用于加热食品和烧开水。一号口粮所含热量和营养成分可以完全满足军人的身体需要，能提高军人在各种作战和演习中的战斗力，这一点已经在“热点”地区部队中进行过多次检验。其它3种口粮为专用口粮。二号口粮(小分队口粮)供应在特殊条件下执勤、担负目标警卫、巡逻、军用物资押运等任务的小分队。三号口粮主要用于保障在易受电离性辐射和有毒物质伤害条件下执勤(工作)的军人。四号口粮在无法使用基本口粮和其它口粮的情况下使用。

日本自卫队：注重营养，讲究色、香、味、形，尤其接近家庭口味

日军野战口粮的历史可以追溯到1904年2～9月的日俄战争，当时由于俄军的坚壁清野，迫使日本为其军队配备了大量的牛肉罐头类食品。1951年，日本警察预备役部队正式装备了战斗口粮，由干面包和罐头食品(鱼肉罐头等5个种类)组成。自卫队组建以后，其野战口粮主要以应急口粮为主，如干面包和米饭罐头等。当供应不足时，也在市场上采购一部分马口铁罐头食品。20世纪70年代，日军提高了干面包的质量，同时研制开发出压缩干粮系列。海湾战争以后，日军更加意识到野战饮食保障在高技术战争中的重要地位，对其进行了重大改革。日军平时在营区基本上是由厨房提供饮食；在采取军事行动、抢险救灾和实战演习时，由野战饮食装备提供饮食；当出现紧急情况、没有时间做饭时，则提供不用烹调、营养好、能耐饥的快餐式野战口粮。目前，日军的野战口粮分两种型号：Ⅰ型野战口粮主要是应急口粮，如干面包、压缩干粮和罐头食品等，共有罐头15种，其中主食罐头5种、副食罐头8种、咸菜2种；Ⅱ型野战口粮是利用先进的蒸煮袋技术制成的软包装口粮，如咖喱蒸煮袋米饭、土豆炒肉菜、大烩菜、汉堡牛肉等。该口粮可组成个人用餐和集体口粮共11种餐谱，打开包装袋即可食用，外包装正好放入迷彩作战服的口袋里。Ⅱ型野战口粮均为蒸煮袋食品。蒸煮袋食品最初是由美军食品研究所于1960年开发的，1969年由日本大琢食品株式会社首次引进。日本防卫厅于20世纪70年代中后期开始着手军用蒸煮袋食品的研究，经过多次试制、试吃，于1990年正式装备部队，将其纳入野战口粮系列。日军的蒸煮袋食品不仅口味好、营养高，而且存储性能也较佳，所有品种的保鲜期都在1年以上，这在各国同类野战食品中是首屈一指的。1993年8月13日，在柬埔寨举办了一次由美国、法国、加拿大、德国、波兰等国军队及日本自卫队参加的野战食品评比会。结果，日军的蒸煮袋野战口粮在色、香、味、形上均令人满意，不需烹调且营养价值高，荣获综合评定指标第一名。日军野战口粮的主要特点是注重营养，讲究色、香、味、形，尤其接近家庭口味。打开野战口粮，就好比是摆开了家里的餐桌，这对于作战的离乡军人是一种精神上的慰藉。

印度军队：伙食差，怨声载道，国防部长下令整改

据印度亚洲通讯社(IANS)近日报道，印度三军士兵的伙食质量差引发士兵强烈不满，军中抱怨之声日盛。针对伙食质量差引发军营之中怨声载道，严重影响士兵士气，印度国防部长召集国防部及军方高层官员举行会议，紧急商讨这一问题。国防部长下令立即采取整改措施，限期改善士兵伙食质量。国防部长首先向军方官员询问了部队食物供给的采购方式，如何采取制约与平衡措施确保伙食质量，以及应该采取何种整改措施对现有机制进行改进等。