刘 学

一段传唱千年的爱情佳话,一个蜚声海外的特色名吃。云南过桥米线,首批列入非物质文化遗产的餐饮项目。王力和他的团队7年时间让3000家连锁店遍及大江南北,所到之处无不香飘四溢,食客盈门。

东北汉子10年无悔坚守

缘于传唱不息的爱情佳话

王力,一个土生土长的东北汉子,20世纪80年代在深圳打拼。正当他事业做得日渐红火之时,王力却出乎所有人的意料,毅然决然地下海经商,做起了过桥米线项目的全国推广事业。对于当时近乎鲁莽的举动,王力解释说:“有些人创业找项目,往往在项目不利的因素上大费脑筋,而我做项目只要项目本身有一个能够打动消费者心灵的优势就足够了。在没向原单位辞职之前,我和同事们几乎天天光顾单位楼下的米线店。那细细滑滑的面条、打开盖子满屋飘香的浓郁香味,让人久久不能忘怀。过桥米线既经济又实惠,非常受年轻人的欢迎,我们每次吃饭的时候都得需要提前打电话预定位置。更为重要的是,有一次饭后,店主给我们讲解了过桥米线那段当时还不为众人所熟知的爱情故事。”

相传盛唐时期,在风景如画的云南大理,一位贫家秀才为了能安静的读书,博取功名,每天天不亮就要到竹林中苦读。他的妻子在给他送饭的途中总要经过一座长长的曲径木桥,往往送到了那里,饭菜就凉了。看见丈夫的衣衫被露水浸湿,冷得发抖还要咽下冰凉的饭菜时,心里很不是滋味。聪明贤惠的妻子想出了一个好办法,她每天用鸡汤将米线煮透,盛在瓷碗里,再浇上一层油汁。这样米线在油的保温下,就不会凉得太快,而且米线吸收了鸡肉汁的鲜香,味道更是鲜香无比!看着丈夫吃着热热的米线时,妻子就会开心地微笑。秀才体会到妻子的良苦用心更加发奋读书,第二年早春,秀才高中头名状元衣锦还乡,想把自己相濡以沫多年的妻子接到京城共享富贵,哪知妻子因操劳过度已经离开了人世……后来,秀才仕途顺风顺水,却仍然思念结发妻子,就令厨房仿照妻子当年的做法制作,取名“过桥米线”。自此,这段凄美的爱情故事以及米线的制作方法随之不胫而走,千百年来的传承,使之成为云南地区最具地方特色的一道美食,绵延至今。

几次赴云南问祖寻根

改进工艺东三省遍地开花

正是这样一段凄美绝伦的爱情故事彻底打动了王力,王力来到北京成立了“宏大名特美食文化传播有限公司”。起步阶段,过桥米线的推广事业并没有想象中的那样顺利。在经过细致的市场调研后,王力发现,过桥米线在南方地道的味道,在北方却有些水土不服。于是王力三赴云南寻根问祖,高薪聘请当地著名的米线师傅研究北方居民的饮食习惯,经过反复研究、验证,终于调配出具有南方面条光滑特色又融入了北方浓香味道的云南过桥米线。

饮食习惯改进了,王力又发现原有装米线的器皿在北方地区也不太适合。天气稍微冷一点,即使在表面浇洒再多的油汁也很难保持米线的温度。温度的降低自然会影响米线香味儿的扩散。于是王力就在市场上寻找能长久保温的器皿。功夫不负苦心人,终于王力发现在北方经常使用的南泥砂锅比较保温,由于沙锅特殊的烧制工艺,米线的香味挥发速度慢,顾客食用时,米线的香味大多会完整地保存在容器里,于是他率先使用了这个器皿。

沙锅米线一直沿用至今,目前市面上其他使用砂锅的过桥米线大多是仿照宏大公司的做法。已加盟的3000家连锁店遍及全国各地,尤其在东北的沈阳、长春、哈尔滨随处可见,就是在相对偏远的小县城,您都可以找到宏大云南过桥米线的身影,王力带着他的团队7年时间缔造了过桥米线发展的全盛时代。

张淑芸卖服装生意惨淡

靠米线连锁生意发大财

张淑芸(138402379××),宏大过桥米线沈阳加盟商,加盟时间8年。采访中,张大姐告诉记者:“1998年前后,沈阳的多家大企业面临着改组改建,很多人和她一样捧了半辈子的“铁饭碗”,而今不得不面对下岗失业的尴尬境地。后来在朋友帮助下,在沈阳五爱服装批发市场租一个柜台卖服装,由于不懂经营,服装款式和销售价格明显没有竞争力,半年下来,销售盈余还不够支付摊位的租金。”

正在张大姐苦寻创业良项之时,宏大公司的过桥米线项目走进了张大姐的视野。张大姐的爱人以前也开过饭店,深知饭店生意要想赚钱,一得有特色,二是得有文化内涵。过桥米线融入的爱情故事和宏大公司完善的加盟手续征服了张大姐,现在张大姐在沈阳三好街和浑南大学城开设两家过桥米线连锁店,生意火爆,单店日营业额达9000元。

“选择餐饮项目,就选宏大公司的云南过桥米线,技术正宗、服务周到。有想加盟的,我愿意把我这几年的经验和心得拿出来和大家一起分享。”电话里张大姐激动地说着。

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宏大名特美食文化传播有限公司

云南过桥米线项目推广人:王力

京津地区总经理:徐可涵

公司地址:北京市丰台区马家堡东路88号乙三星大厦

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