静 林等

正确烧水,让宝宝喝出健康

静 林

如何让自来水转化为干净、有利于人体健康的饮用水,正确的烧水方法极为重要。生活中经常会见到大家这样错误地烧开水:一是水刚烧开就马上关火;二是水烧开后还让它沸腾很久;三是水烧开后再盖着壶盖儿沸腾几分钟。其实这几种做法对人体的健康都没有好处。

正确的做法是:水快开时(80℃～90℃)把壶盖儿打开,等水开后再煮2～3分钟,然后熄火并盖上壶盖儿。如果不能每次都把握好水将要烧开的时间,就在水沸腾时马上把壶盖儿打开,然后再等2～3分钟也可以。

这样做的原因在于,水中有些污染物是挥发性的,加热时会随着水蒸气挥发出去。因此,在水快烧开时要把水壶的盖子打开,并在水开后再煮2～3分钟,这样,可以让有害物质最大限度地挥发出去。另一方面,水烧开的时间过长,也会造成水的老化,并形成有害物质。因此,健康的,符合人体需要的水应该是新鲜的。

另外,水烧开后放置的时间过长,会变成老化水,老化水中的有毒物质会随着贮存时间的增加而增加。因此,给宝宝喝的水最好当天烧好当天喝完,有实验显示,喝自然冷却、搁置时间不超过6小时的白开水,对人体健康最为有利。

最适合宝宝吃的菌类食物

木 木

菌类食物具有高蛋白、低脂肪、低热量、富含维生素及多种矿物质的特点,对1岁半以上的宝宝来说,金针菇、香菇、黑木耳是最佳选择。

金针菇含有儿童生长发育所必需的氨基酸,对增强宝宝记忆、开发智力有特殊作用,常被称为“益智菇”,其所含的维生素D,有促进人体对钙的消化和吸收的作用,有助于宝宝骨骼和牙齿的生长发育,可预防佝偻病的发生,但脾胃虚寒的宝宝不宜多吃。

黑木耳中铁、钙含量很高,常吃可以预防儿童缺铁性贫血。为了利于宝宝消化,家长应将泡好的黑木耳洗净切碎,搭配其他食物一起烹制。

香菇热量低,蛋白质、维生素含量高,能提供宝宝身体所需的多种维生素,对宝宝生长发育很有好处。香菇的蛋白质含量在菌类食物中最高,仅人体必需的氨基酸就有7种。经常食用香菇对于增强宝宝的免疫力,抵御感冒病毒有很好的效果。鉴于宝宝的消化系统比较娇弱,吃香菇时一定要将其洗净、煮烂。要想充分吸收香菇的营养,最好选择干香菇。

菌类虽然营养丰富,但一次不宜给宝宝吃太多,并且要搭配其他食物才能更好地发挥其营养价值。

妈妈私房菜

七彩粉丝(提供者:王丽的妈妈)

原料:水发香菇100克,水发木耳100克,青椒50克,红椒50克,熟冬笋50克,绿豆芽50克,干粉丝25克,盐、胡椒粉、高汤、植物油、水淀粉各少许。

做法:⒈先制作七彩卤汁。把水发香菇、青椒、红椒、熟冬笋、水发木耳都切成细丝,加上绿豆芽一起放入锅内用少量油煸炒,再加上高汤及盐、胡椒粉,用水淀粉勾芡,制成漂亮的七彩卤汁备用。

⒉把植物油烧至七成热,将干粉丝下锅炸至膨松、酥脆,捞出冷却后放入无水的盘子里。

⒊把七彩卤汁浇到粉丝上,这时七彩粉丝就可以上桌了。

此菜适合1岁半以上的宝宝食用。