张燕平

1高邮鸭。高邮鸭又名高邮麻鸭，因毛色如麻雀而得名，是我国三大名鸭之一，属蛋肉兼用型地方优良品种，原产丁汀苏高邮、定应、兴化一带，被农业部列为国家级畜禽资源保护品种。

高邮鸭体态均衡匀称呈长方形。公鸭背阔肩宽，胸深躯长呈长方形：头颈上半段羽毛为深孔雀绿色，背、腰、胸为褐色。芦花毛。臀部黑色，腹部白色；噱青绿色，趾蹼均为橘红色，爪黑色、故有“乌头自裆青嘴铜”之称。母鸭全身羽毛紧密呈褐色，有黑色细小斑点，如麻雀羽，主翼羽蓝黑色：细颈长身。胸部宽深。喙豆黑色，虹彩深褐色，胫、蹼灰褐色，爪黑色，臀部方形，有“紧毛细花，细颈长身，麻雀毛”之称。

高邮鸭具有潜水深、耐粗饲，觅食力强、生长速度快，容易育肥、肉质好、适应性好等特点，尤其以善产双黄蛋而驰名中外，蛋壳呈白色或绿色，双黄蛋占产蛋总数的千分之三左右，当年饲养的早春鸭能产少量三黄和四黄蛋。高邮鸭母鸭180-210日龄开产，年产蛋200枚左右，平均蛋重80克，种蛋受精率和孵化率均在90％以上，56日龄体重为2.5公斤。成年公鸭体重3-4公斤，母鸭2.5～3公斤。

高邮鸭由于品种优、效益高，深受广大养殖户的喜爱，我国山东、福建、吉林等20多个省市和地区，包括菲律宾、坦桑尼亚等国家都曾先后引进高邮鸭品种。

2金定鸭。金定鸭属高产蛋用型品种。为同家级畜禽资源保护品种，因主产于福建省龙海市金定乡而得名，主产区有厦门市郊区、龙海、同安、南安、晋江、惠安、漳州、漳浦、云霄、诏安等闽南沿海等地。……