刘玉贤　王丽雁

随着温室大棚在黄瓜栽培上的广泛应用,黄瓜带有苦味的问题愈来愈突出,不但影响黄瓜的品质,而且严重制约了消费,从而大大降低了温室大棚黄瓜生产者的经济效益。

一、症状特点

苦味黄瓜嫩瓜和正常的商品嫩瓜外观一致,但生食时涩麻有苦味,花头和蒂头的苦味重于中间部分的苦味;切成片加调料后,稍有苦味,熟食时与正常黄瓜没明显差别。

二、致病原因

黄瓜苦味的发生,是由于瓜肉中积累了过多的苦味素(C10H28O5)所致。造成瓜肉中苦味素过多的原因:一是施磷钾肥过少或施氮肥过多,易形成苦味瓜。二是低温弱照生长条件下,氮素化肥施量过多,结的嫩瓜不仅有苦味,而口感涩麻,因为大棚较低温度条件细胞透过性较低,致使对养分和水分的吸收受到抑制。三是大棚内高温持续时间过长,使植株同化能力减弱,损耗增多,黄瓜果实中积累苦瓜素。四是湿度。苦瓜素是在干燥条件下产生的。如大棚中空气湿度较大,而土壤湿度较小,就会使植株发生“生理干旱”。在这种情况下,大量的苦瓜素会从茎叶转移到果实中,产生苦味。

三、防治方法

选育与选择优良品种

控制黄瓜甘味最好的方法是选育无苦味的黄瓜优良品种。目前,黄瓜育种上多采用国外(如荷兰或美国)无苦味的黄瓜品种与国内品种进行杂交,然后通过回交和自交,从其后代中选育与国内品种相似、且没有苦味的黄瓜品种。同时,采种时应注意有甘味的黄瓜不应留作种用。

控制适宜的环境温度

当温室大棚环境气温或地温低于13℃时,植物细胞渗透性降低,使养分和水分吸收受到抑制,黄瓜易出现苦味;其次,当温室大棚棚温高于30℃,且持续时间过长,特别是超过35℃,致使叶片同化功能减弱,光合产物消耗过多或营养失调,黄瓜也会出现苦味。因此,在生产中应注意黄瓜大棚冬春季节,尤其是晚上的采暖和保温。通常采用黄瓜定植覆土盖膜、聚氯乙烯无滴膜扣棚、夜间盖草苫子及在大棚四周挖环行防寒沟等技术;光照过强、棚温过高时,应注意采用遮阳网或用水浇灌喷洒等措施,以调节好温度,达到避开黄瓜苦味形成的温度界限。

科学的光照

一要保持适宜的栽培密度。目前大棚温室黄瓜的栽培密度一般为5.55~6.3万株/hm2,这就必然存在前期苗小、苗稀浪费地,满架后又因植株繁茂相互遮荫,造成光照不足。为此,黄瓜栽培应采用早期密植,后期稀植的栽培方法。二是棚内张挂铝聚脂反光幕。黄瓜定植后,可将2～2.5m长的反光幕垂直张挂在大棚后柱南侧,后挂上部2～2.5m处拉铁丝,把幕布搭在铁丝上用胶带粘住,下端垂于地面。三是及时揭盖不透明覆盖物,尽量延长光照时数,一般天气要揭去8h左右,即使连阴天也要保持4h;连阴转晴天应陆续间隔揭开。四是每天卷起草苫子后,要将棚膜上的杂草去掉,并每周细擦一遍棚膜,以去掉棚膜上的灰尘和水滴,增加大棚的透光率;同时可采用防尘、防老化的聚氯乙烯无滴膜,并注意及时插架、绑蔓和摘心。

合理施肥

增施有机肥,防止氮肥施用过量或磷、钾肥不足。随着植株不断生长,应逐渐增加氮肥施用量,到开花结果盛期应平衡施肥,通常氮、磷、钾比例为5∶2∶6;同时应配合根外追肥;①叶面喷施稀土微肥:苗期、始花期、幼瓜期各喷施1次,可提高植株抗病能力,提高含糖量1%～2%。②叶面喷施尿素液:在盛花期和盛果期用尿素7.5kg/hm2对水2 250 kg/hm2混匀后喷施。③叶面喷施细胞分裂素:在黄瓜花期前后喷2～3次新型分裂抗生素通微1号。

保持良好的土壤墒情

在黄瓜生产上应根据植株的生长状态和生态特点,及时供给其生育所需水分,浇水应做到少量多次,水温不可过低,应尽量采用恒温水或膜下小水暗灌技术,严防因植株体内水分的亏缺而间接影响酯酶的分解,以避免黄瓜苦味素的形成,并在干燥条件下进入果实。

及时通风换气

适当的放风,可调节棚内温湿度和二氧化碳浓度,控制黄瓜徒长,防止病虫害发生,减少苦味形成。在严寒冬季一般不放风,但当棚内温度超过30℃,可在大棚立柱处开小缝放风。当棚内温度降至26～28℃时,停止放风。

综合防治病虫害,避免伤根

黄瓜病虫害主要以防为主,采用综合防治措施。一般在幼苗出土开瓣破心后,要及时喷施1次75%的百苗清可湿性粉剂600倍液预防霜霉病,缓苗后及时防治霜霉病、白粉病和炭疽病等病害。此外,在分苗、铲耥时易伤根,会使黄瓜苦味加重。生产上播种应用沙盘播种,起苗时尽量少伤根,分苗应用塑料营养钵或纸口袋,栽培上应尽量采用垄作地膜覆盖栽培,若不扣地膜,铲地时应前期稍深,后期稍浅,苗眼处稍浅,离苗远处稍深。

(作者单位:150039 黑龙江省哈尔滨市香坊区向阳乡人民政府)