龚　静

玫瑰红纸很薄,染色不够凝重,若自家染的喜蛋色,散发些微粗糙的意思,却又不粗鄙,不过有些村气,倒土得可爱了。袭一身玫瑰红的长方形糕点,托在手里,踏踏实实,饱饱满满,大名却叫“云片糕”,裁云作食,轻盈脱俗,那玫红的包装也好似云裳羽衣。

这是江南传统糕点,白色的糕身,片片排列,夹杂些核桃芝麻碎粒,微甜,散发桂花香气。吃的时候,或可片片剥之,细细咀嚼,仿佛总也吃不完似的,间歇啜饮乌龙茶,平常之物品出精致之觉;或可块状掰之,甜香聚集,厚实里兼感片与片之间的次第停顿,与茶同饮,茶酽化解了糯甜,唇齿爽朗,胃纳喜受,颇落点心之实。其实都是些普通平常的食材,糯米粉、绵白糖、香油、桂花精等,添核桃芝麻已为考究,好似点心金字塔的基础部分。如与西式蛋糕馅饼之类相比,似村姑与洋妞,因而不必去比;即使同类中式点心也似乎无法比肩,无油酥无馅心或者复杂花样,实在就是谁家有女初长成的模样。那玫瑰红的纸,若一点自喜一点天真的矜持罢了。

很多年以前,云片糕躺在老式食品店柜台里,位置靠边,比较抢眼的是桃酥、鸡仔饼、鞋底饼、糖绳等内容丰富的。不过,长短两种规格的云片糕虽然羞红着脸,却也落落大方,是知道自己实惠实在味道朴素的好,等待钟情的沉着。尝新者,好奇者,手有闲钱者,常常是会忽略云片糕的,或者说没耐心品味它的好;老年人尤其外婆奶奶,多将之捧若至宝。入口即化的软,价格便宜的廉,高高兴兴的口彩,主食之间的一点点余兴,都齐全了。乡村杂货铺子里,云片糕不似城镇店铺偏房待遇,转身主打角儿,乡人走熟亲眷送个礼虽然不贵气,反正自家人也不失面子,小孩老人都照顾到了;祖辈给儿孙打打牙祭,也消费得起。杂货铺子的柜台总是染着薄薄一层灰尘,粗水泥草草将就着的地面使柜台看着总是歪斜的。云片糕的玫红包装似乎更衬托出了简陋之气,云片的词语美感也与此天地两重,可是却裁剪妥帖了人际往来的人情世故。

外婆在世时,云片糕是她喜欢咀嚼的,一块约22厘米的云片糕,她可以仔细地吃上好几天,以她稀疏的牙齿,一片一片如奶油美味。奶油是过去年代里的奢侈品,却吃不久,多吃伤胃,朴素的云片糕朴素到就是点心的基本构成,倒是能够绵长。只是糯米粉屑常常不小心撒落床前,那张玫红纸一展一合久了皱纹满布,不太体面的样子,仿佛就是要蜷进枕头角落里等着一双枯瘦的手彼此温暖。

那些年,80岁高龄的阿太习惯一清早从乡里老宅出发,迈着一双小脚,步行近一个小时到镇上来看我们,还是围着竹布围裙的她,儿女成群却独居小屋举炊。外婆是她的媳妇,有时不免责怪她为何不坐车。阿太来也无事,不过走一走看一看,絮叨些其他儿子媳妇的事,间或出点气而已。过不了几个时辰,她就又走回去了,留下一包云片糕,说是给曾儿孙吃。外婆常常让她拿回去,顺手再带点食物给她。阿太那间小屋一年到头几乎都是暗的,电灯瓦数很小,也不常开,日出而落,日落而眠,就这样眠进了90岁永久的暗夜里去。

原以为云片糕做起来简单,了解下来却甚为讲究。光是糯米粉,就要贮藏半年左右的,以去其燥性。其他如切片,长22厘米,一般切140片左右;若糕体减半,片数亦半。那吃来糯软滋润不粘牙之感,其实得来不易。总是在最基本的生活状态中,体会到最见功夫的东西,或人心人情,或风格手艺。云片糕亦如是。

现今在超市也常见云片糕,玫红纸传统包装的有,塑料盒新包装的有,独立袖珍包装的也有。喜欢买来做茶点,少油,少糖,少各种添加剂,是吃了一圈复杂食品后的现代人所推崇的。云片糕不变,不热闹,不时髦,就这样,因缘,还是际会;像它的名字,天在,云就在。