贾 文

尽管酒文化在华夏大地已有几千年历史，但白酒在古时的浪漫色彩正随着工业化和全球化的步伐而渐渐淡去。如今，白酒更多的是出现在餐厅的酒桌和饭局上，成为一种交际的工具。而在时下年轻人的活动场所酒吧里，尽是人头马和马爹利，中国高端白酒的影子几乎是荡然无存。

其实，白酒企业既无需怪罪于酒吧，也无需过于自责。酒吧在中国属于典型的舶来品，是在对外开放后随着西方文化的传入而逐渐在中国的土地上生根发芽的。酒吧本来就是西方文化的产物。酒企老总们也不必过度指责他们的前任眼光不够敏锐，没有及时占领酒吧市场。

但是，制定切实可行的营销战略，让高端白酒早日进入中国土地上的酒吧市场，却是白酒企业无法回避的任务。且不说知名白酒企业应主动承担起发扬光大几千年白酒文化的重任。仅从现在国内白酒企业之间市场竞争的惨烈程度来看，酒吧市场对企业未来的生存和发展也是至关重要的。

酒鬼酒副总经理范震在最近举行的“中国白酒行业高峰论坛”上表示，由于毛利率高、现金流好、盈利可观，白酒市场已进入相对饱和状态。另外，随着“80后”消费文化的逐步转化，白酒行业正面临消费人群减少的威胁。中国白酒行业正同时面临着来自供给和需求两个方面的挑战。

中国白酒，特别是高端白酒企业如果能及时适应市场变化，调整现行营销战略，打进并占领新兴的酒吧市场并不是白日做梦。高端白酒要进入酒吧市场，问题主要不是在价格和渠道。酒吧消费者一般不太在乎价格的高低。白酒进入酒吧和进入餐厅一样，要经过多级的分销。问题的关键是把握好产品和促销两个方面。

目前，中国高端白酒产品的包装主要是针对餐厅市场。每瓶500克的大包装占了绝大多数，小包装产品极为有限。而酒吧消费者每次消费量远小于餐厅，每人每次可能只需50克，甚至更少的数量。消费者显然不可能为了仅喝这么一点就买下大瓶白酒。高端白酒要进入酒吧市场，有必要根据市场情况在小包装产品上下功夫。

在促销战略上，酒企需要在继承传统白酒文化的基础上，积极营造年轻一代更喜闻乐见的新型白酒文化。中国酒企应着力塑造更为高雅和时尚的白酒文化，让年轻一代理解只要饮用适度，白酒和洋酒一样，照样可以带来情调和浪漫，照样可以成为调节情绪的佳品。只要“80后”和“90后”们能逐渐从适度的白酒饮用中找回苏东坡的感觉，中国高端白酒占领酒吧市场就不再只是梦想。▲（作者是四川大学经济学院副教授。）