蓝莓是多年生小灌木果树，栽培历史不到百年，最早始于美国，我国长白山及长江流域都有野生分布，国内称其为“越橘”。蓝莓被誉为上等保健食品而风靡欧美各国，鲜果在国际市场上售价昂贵，其产品及加工品供不应求。我国蓝莓栽培起步较晚，于上世纪80年代初期开始进行栽培与加工的研究工作。作为一种新兴果树，蓝莓可作为我国第三代果树进行发展。在此就蓝莓的保健功效、栽培性状与技术介绍如下。

一、蓝莓的保健功效

蓝莓果实内所特有的蓝莓花青素等物质具有提高视力、抗衰老和防癌等功效，被誉为21世纪功能性保健浆果和水果中的“皇后”，并被国际粮农组织列为人类五大健康食品之一。

蓝莓果实的VMA（花青素）对眼睛有良好的保健作用，能够减轻眼疲劳及提高夜间视力。蓝莓热量低，钠离子含量低，具有保护毛细血管及抗氧化的作用。蓝莓不含胆固醇，纤维含量高，其主成分派丁克，能降低血液胆固醇，延缓脑神经衰老，增强记忆力。蓝莓具有良好的消除体内炎症的作用，尤其果汁具有防细菌附着在膀胱上的功效，对尿路感染、慢性肾炎的好转作用最为显著。蓝莓所含的大量鞣化酸，可抑制化学物质的致癌，具有抗癌作用。

二、主要性状

1.果实经济性状

蓝莓果实呈蓝色，近圆形，单果重2克左右，果肉细腻，种子极小，甜酸适度，具有清爽怡人的香气。鲜果除含有常规的糖、酸、VC、矿质元素外，还含有丰富的蛋白质、VA、VE，以及尼克酸、SOD（超氧化物歧化酶）、黄酮等特殊成分。果实氨基酸、钙、磷、铁的含量是苹果含量的3~10倍。

2．生物学特性

蓝莓分为高丛、矮丛和兔眼蓝三大类型。平均株丛高1.5~2.0米，呈半圆形或扇形。地上部分由从基部发生的15~20个枝条组成株丛；地下部分是由根状茎和侧生不定根组成，每年都能从枝条基部的芽发出强壮的新梢（基生枝）以代替衰老的枝条，一年中基生枝有2~3个生长高峰。腋芽几乎全是花芽，两个腋芽中，上面的是主芽，发育良好，能发出结果枝；下面是副芽，发育较弱，仅发育成叶簇，有时亦可形成结果枝。

3．生长结果习性

在北方地区，蓝莓第一年生枝于8月花芽分化，第二年4月上旬萌芽，4月下旬抽出结果枝；在发出十几片叶之后，花序从枝顶依次向下出现；5月上中旬开花，花期持续1个月之久；6月下旬至7月上中旬果实成熟。单株产量可达3~6公斤。

三、栽培技术

1．繁殖技术

组培繁育苗采用组织培养技术能够迅速、大量繁殖质量好、脱病毒的蓝莓苗木，外植体采用当年生新梢单芽枝，分化和继代培养时用改良WPM培养基[2倍KH2PO3，1/4Ca（NO3）2，3/4K2SO4]和适量ZT（玉米素）效果较好，生根时采用试管外生根。

2．建园与栽植

（1）建园。蓝莓栽培对土壤条件要求严格，其适宜生长在土壤肥沃、透气性好、有机质含量高、pH值在4.0~5.5的酸性土壤中。建园时，土壤有机质含量应在8%以上，pH值在4.3~4.8之间，土壤的pH值过高或过低，都会影响蓝莓的生长甚至导致死亡。

（2）苗木选择与定植。春、秋季均可定植，春季定植宜早，秋季定植后需埋土防寒（北方地区）。栽植苗木时，应选择2~3年生根系完整、枝干粗壮的大苗，其成活率会相应提高。一般来讲，栽植高丛蓝莓需要2~3个授粉品种，搭配授粉树后，可以明显的提高蓝莓的坐果率，增大果实。定植时，坑的深度为30厘米，宽度为40厘米。栽培密度：高丛蓝莓株行距为1.2米×2.0米，矮丛蓝莓为0.5~1.0米×1.0米。定植方式一般采用带状法或单株法。定植后地上部需剪留15~20厘米，以减少蒸发和刺激枝下部发出健壮新梢。

（3）整形与修剪。蓝莓属喜光植物，要求通风好、光照足的环境条件。栽后第二年植株就有花芽形成，此时开花结果会消耗大量的营养，影响树体发育，应进行适当疏花，以促进根系发育，使树冠扩大，增加枝量。三、四年生树通常每年需修剪3次。第1次在防寒解冻之后，将2年生枝顶端干枯的部分剪去，从基部疏去过密的、有病虫害的枝条。每株丛保留7~8个2年生枝。第二次修剪在5月中旬进行，把距地面30厘米以内的下部侧枝剪掉，仅保留有3~5片叶的侧枝；结果枝开花后进行疏花疏果，以促进早熟和增加单果重量。第3次修剪在浆果采收后，把结果后干枯的枝条剪掉，每株丛保留10~12个壮枝，其余疏除掉。

（4）土肥水管理。蓝莓的根系分布较浅而且纤细没有根毛，因此对土肥水有严格的要求。土壤疏松湿润、透气性好是蓝莓正常生长的必要条件，生长期注意及时中耕松土。蓝莓的施肥不同于一般的大众果树，应每2~3年进行土壤及叶片营养分析，从而确定施肥时期与施肥量。蓝莓属于典型的嫌钙、寡营养植物，在施肥中特别要防止过量，避免肥料伤害，通常仅追施2次以硫酸铵等为主的酸性无机肥，第1次开花后进行，第2次在果实发育及新梢旺长期。蓝莓根系分布浅，主要集中在15厘米的耕作层，不耐干旱，及时灌水十分必要。

（5）辅助授粉。蓝莓花为坛状，花冠联合，雄蕊低于花冠而柱头突出花冠外，这一结构特点使其主要靠昆虫授粉。为提高蓝莓坐果率，应做好辅助授粉，如放养蜜蜂或人工授粉等。

（6）主要病虫害。我国为蓝莓新引种栽培区，目前尚未发现严重病虫害。

（7）采收。矮丛蓝莓成熟期较为一致，可以待全部成熟时一起采收；高丛蓝莓成熟期不一致，宜分批采收。蓝莓果皮非常柔嫩，很容易碰破，必须轻拿轻放，并尽量避免挤压、曝晒。沾水的和过分成熟的果实容易霉烂，早晨有露水和雨天不宜采收。远距离运输时应在果实充分成熟前2~3天带托采收。一定要掌握适时采收，以延长保存期。在果实成熟期应注意鸟类危害。

3．贮藏与加工

蓝莓果实的耐贮性较强，在北方18~26℃的室温下，可保存15天以上，且不改变原果风味。若在低温贮藏和速冻贮藏条件下保鲜期会更长。低温贮藏要求温度低于10℃，降温时要慢，要有预冷过程，过快降温容易导致腐烂。蓝莓果实是上好的加工原料，它可以制成果汁、果酒和果酱、蜜饯、糖果以及冰淇淋等；也常与其它水果加工成复合饮料，如蓝莓橘子汁、蓝莓葡萄汁、蓝莓苹果汁等。

山东省烟台市农广校卢俊宇王耀德