小　智

我们都知道大脖子病的病理学名叫“地方性甲状腺肿”,是由于人体缺乏碘引起。碘缺乏病是人类最古老的疾病之一。中医早有记载,把这种大脖子病称为瘿病,晋代的葛洪首次提出用海藻、海带治疗地方性甲状腺肿,那个时候人们已经意识到这些海产品可以治疗这种病。

碘最主要的功能是合成甲状腺素。甲状腺素是一种重要的人体激素,主要功能是促进代谢,刺激组织生长、成熟和分化,加快心跳,增加心输出量等。许多其他激素需要协同甲状腺素才能达到有效的作用,比如在幼年发育过程中,生长激素和甲状腺素共同作用才能使幼童正常生长发育。

缺碘是一个很严重的问题,成年人会得地方性甲状腺肿,幼儿缺碘得的是呆小症,不仅矮小,还有严重的智力障碍。碘缺乏病初期的症状是甲状腺体积增大,因缺碘反而增加甲状腺摄取血液中的碘的效率,使身体里的碘数量更加减少,如此恶性循环,最后会在脖子那里形成肿块,也就是“大脖子”。人体所需的碘大部分来自饮食,诸如:海苔、海带、龙虾、贝类、绿色蔬菜、蛋类、乳类、谷类等,其中以海带、海藻等食物含碘量最为丰富。碘的这种存在形式造成一个比较残酷的现实:沿海地区的人有海产品食用,那些内陆尤其是高山地区的人去哪里食用海产品呢?中国大片国土上的土壤、江河、湖泊及空气中的碘含量都很低。这些地方出产的粮食、蔬菜、水果以及其他植物的碘含量也很少;饲养出来的家畜、家禽乃至野生动物,体内的碘含量也不多。……