田　冰

当更多人拥有“从来佳茗似佳人”、“他年犹得作茶神”的境界时,和谐社会与我们只是近在咫尺了。

“和、静、怡、真”一直被认为中国茶道的四谛。“和”即茶事活动要协调、和谐; “静”即要有一个宁静的氛围和一个空灵虚静的心境;“怡”即要怡然自得,随意洒脱;“真”即茶事活动的每一个环节都要做到真情、真切。或许这个缘故,至今我始终与茶保持着不即不离,不冷不热的境界。

按理说,喝茶,喝好茶,对我来说就如顺理成章的事。正如我的一些好朋友也时常说,喝好茶就得找田冰。而我听后总是一笑了之。但事后很少有人喝上我送的好茶。原因是怕喝上我的茶叶,朋友会产生这样的想法“田冰的茶根本没花钱,一定是下级孝敬来的!”陷我不仁不义之中。

的确,我工作的润州区,茶园依山临岗,制作茶叶历史悠久,据《丹徒县志》记载,明末清初这里产的“五洲碧螺春”茶叶在南洋劝业会上曾获过金奖。虽然我不是学农,但要经常随科技人员开展科技下乡,辖区内规模较大的茶场我都去过。“金山翠芽”、“惊春灵芽”、“五峰迎春”、“五洲白茶”、“南山滴翠”等名茶我也随着农艺师们“一本正经”的鉴定而品尝过。去的多了,也便知地产名茶的一二。这些茶之所以名贵,不仅在田间管理上要求高,而且在采摘和加工上都有相当严的标准。在茶田的管理上,茶场要严格执行有机食品和无公害食品的生产标准,在病虫害防治上,通过分批及时采、采早、采了来降低虫口密度,同时采取茶叶立体栽培技术,增强抗霜冻能力,以提高产量;在达到防治指标后,即以生物农药进行防治,绝不使用化学农药,虽然成本会增加,但保证了食品的安全性。……