雷　天

高山出好茶，名优茶多出自高海拔山区。高山茶以其品质优、无污染、无农残的特点给广大茶农带来巨大市场商机，成为茶叶生产的亮点。如何利用高海拔山区自然气候生态条件，开发高山名优茶产业，是山区农民的当务之急。

高海拔山区具有光照较弱、漫射光比例大，雨量充沛、空气湿度大，土层深厚、土质肥沃，夏季光、热、水资源较协调等有利于茶叶生长的优点；也存在气温低、生长季节短、霜冻灾害多等不利于茶叶生长的缺点。针对这种高海拔山区的气候特点，开发高山名优茶产业应采取以下对策：

1. 科学选地

在高海拔山区种植茶树，宜选择海拔高度在600米以上、1200米以下，坡度在25度以下的山坡地。

2. 建立高标准茶园

高海拔山区种植茶树，应提高建园标准，达到保肥、保水、保土的“三保”目的。为此，要坚持“头戴帽、脚

穿鞋、边防护”方针，在5度坡度以上的坡地，必须修筑等高梯台，梯壁倾斜度以70～80度为宜，梯层高不超过2米，外沿构筑土埂，内侧挖掘能蓄水的“竹节沟”，做到梯面外高内低，并构筑合理的交通及水利系统。

3. 选种优良绿茶和乌龙茶品种

高海拔山区气候有利于茶氨基酸、蛋白质等含氮物质及鲜爽、芳香物质的合成与积聚，也有利于茶叶优良品质的形成。可选择种植以下茶树优良品种：①适制绿茶的优良品种，如福鼎大白茶、福安大白茶、政和大白茶及福云6号和7号等。②适制乌龙茶的优良品种，如铁观音、本山、黄旦、毛蟹、水仙等。此外，还需对茶树品种进行早、中、晚芽种的搭配，以错开茶叶采摘高峰期。

4. 高海拔种植，低海拔加工

高海拔山区日照时间短，昼夜温差大，夜间温度低，湿度大，在加工乌龙茶时，由于做青叶走水慢，不利于发酵，所以做青工艺技术难掌握。根据我们多年实践和借鉴各地经验，高海拔山区开发茶叶产业应采用高海拔种植，低海拔加工制造的办法。

5. 抓好夏季茶叶生产，提高茶园单产

高海拔山区盛夏如春，适宜茶树生长，新梢生长快而较壮实，产量高，肉质也佳，应充分利用这一有利条件抓好夏茶的栽培管理，尤其是要加强肥水管理和防治病虫害工作，以提高茶叶的产量和质量。

6. 做好防寒防冻，确保茶园安全越冬

茶树封园后，应进行科学修剪，加强肥水管理和培土工作，提高茶树的抗寒能力，尤其要抓好根际培土,行间铺草，种植绿肥等措施，以有效防止茶树冻害的发生。

作者简介：雷天 高级农艺师，中国茶叶学会、福建省茶叶学会和园艺学会会员，主要从事经济作物技术推广工作。联系地址：福建省上杭县农业局经作站 邮编：364200。