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我对葡萄酒有了感觉，是在卡斯特酒庄。在秋末冬初的烟台，那一天天气晴好，阳光明亮，当我来到那座近于欧洲城堡似的建筑前，在林木葱郁的园间驻足，踏上淡黄色的楼梯，继而在落地窗前张望，便有了一种异乎寻常的宁静感。干净、舒适、清澈，神清气爽，连这城堡都是明丽的，让我慨叹，只有这样的建筑，这样的洁净，如此清爽的天气和如此鲜明的阳光，才能和极品的葡萄酒相配。是的，我无法相信一瓶高贵、典雅，带着红宝石般的色泽，以及淡金色的有生命活力的液体，会在阴晦、沉郁、肮脏的环境里生成。卡斯特酒庄，正如一瓶开启的葡萄酒，散发的浓郁的香气，待人品尝，令人沉醉。

我静静地关上墙壁上枝蔓凌乱、叶片纷披的油画，以及赤霞珠、黑皮诺等酿酒葡萄的图片。在落地窗前，看窗外三尺高的树桩上藤蔓缠绕、等距离相隔，井然有序地围绕城堡的葡萄园，没有一丝杂草、半点荒芜。这就是酒庄，在最适宜栽植的土壤、气候之中，选取最宜于酿酒的葡萄品种，培育、摘取、酿制，顺其自然，精心制作，便有了具有自己的独特风味，位居极品的葡萄酒浆。

酿酒的过程似乎是简单的——葡萄的选取、压榨，在特制的橡木桶内发酵、储存于酒窖，在特定的时日后装瓶，将酒瓶倒悬或横卧瓶储之后才算酿制成功。在酒庄玻璃罩中酿酒模型的末端的装置里，投入硬币，酒便会自动流出，供人品尝。我擎着高脚杯的细部，避免手温影响酒的质量，看琥珀色的酒浆在杯中轻轻漾动，透明的光亮里那般鲜丽、明媚。……