宋　莹　张士义　刘俊杰　刘国宇　刘岩岩

摘要进行了不同培养基配方培养香菇母种和原种的对比试验，结果表明，母种培养基配方以胡萝卜加木屑麦麸煎汁澄清液所表现出来的效果最好；原种培养料以木屑加棉籽壳培养料最好。

关键词香菇；菌丝生长；培养基；对比试验

中图分类号S646.1+2文献标识码A文章编号 1007-5739（2009）06-0015-01

香菇是常见的食用菌之一，在我国栽培历史悠久，而且产量也居世界第1位。近年来，我国香菇人工栽培技术得到了推广和应用，并取得了较好的经济效益，但随着香菇规模化生产，香菇菌种生产日显重要。而培养基是香菇菌丝体生长发育的基质，可以提供香菇菌丝体生长发育所必需的水分、碳源、氮源、各种元素和生长因素，使菌丝体能正常、健壮地生长。笔者进行了香菇培养基配方的研究，旨在选育出较适合香菇菌丝生长的培养基配方。

1材料与方法

1.1供试菌株

菌株香菇937、香菇939、香菇1363，由辽宁省农业科学院食用菌研究所提供。

1.2培养基配方

1.2.1母种培养基。配方1：木屑14g，麦麸6g（煎汁过滤取其澄清液），胡萝卜200g，葡萄糖20g，磷酸二氢钾3g，硫酸镁1.5g，蛋白胨5g，琼脂20g，水1 000mL；配方2：苹果100g，葡萄糖20g，磷酸二氢钾3g，硫酸镁1.5g，琼脂20g，蛋白胨5g，水1 000mL；配方3：土豆200g，葡萄糖20g，磷酸二氢钾3g，硫酸镁1.5g，蛋白胨5g，琼脂20g，水1 000mL；配方4：豆芽100g，葡萄糖20g，磷酸二氢钾3g，硫酸镁1.5g，蛋白胨5g，琼脂20g，水1 000mL。

1.2.2原种培养基。配方1：木屑78%，麸皮或米糠20%，蔗糖1%，石膏1%；配方2：木屑50%，棉籽壳30%，麸皮或米糠18%，蔗糖1%，石膏1%；配方3：木屑50%，玉米芯30%，麸皮或米糠18%，蔗糖1%，石膏1%。

1.3试验设计

1.3.1母种培养基配方试验。用20mm×20mm的试管，每个配方各装30支，培养基装量为试管的1/4，灭菌，冷却制成等长斜面，每个配方分别接入香菇937、香菇939、香菇1363菌种各10支，置于24℃培养箱培养，每天观察菌丝生长状况。记录菌丝萌发时间，测量菌丝生长速度，菌丝满管时间。

1.3.2原种培养基配方试验。原料按常规方法拌料，含水量60%～65%，装瓶，灭菌、冷却后接种，置于25℃暗光下培养。观察、记录各培养料配方中香菇各品种菌丝的生长情况、满瓶时间；采用直线生长测量法测量菌丝生长速度，综合分析确定最适宜的培养料配方，设3次重复，每个处理20瓶。

2结果与分析

2.1母种培养基配方试验

2.1.1菌丝萌发时间。从表1可以看出，4个配方菌丝萌发时间各不相同。配方1菌丝萌发的时间最早；配方3、4次之；配方2最慢。

2.1.2菌丝生长速度和生长势。从表2可以看出，香菇菌丝在不同配方的母种培养基上的生长速度和生长势不同。配方1菌丝生长速度最快，3个品种生长速度分别为4.3mm/d、4.0mm/d、4.8mm/d；长势也最强，菌丝粗壮、密集，满管时间分别为13.0d、13.5d、11.5d，长满管所需要的时间最短；配方3、4生长速度和生长势以及满管时间次之；配方2生长速度最慢，长势也最差，菌丝较纤细、稀疏，满管时间最慢，分别为13.5d、15.0d、14.0d。可见，配方1、3、4均可作为香菇母种的培养基配方，但以配方1最佳。

2.2原种培养基配方试验

从表3可以看出，香菇菌丝在3种培养基上均能生长，但是差异很大。菌丝在配方2培养基上生长最旺盛，生长速度最快，分别为6.9mm/d、5.6mm/d、6.3mm/d，长势也最强，而且菌丝粗壮、密集，满瓶天数分别需28d、26d、24d；在配方1菌丝生长良好，菌丝的平均生长速度分别为6.4mm/d、5.1mm/d和5.4mm/d，满瓶分别为31d、29d和27d；在配方3上菌丝生长速度最慢，分别为5.8mm/d、4.9mm/d和4.9mm/d，需35d、30d和28d才能长满瓶。

3小结

通过对香菇培养基配方的研究，结果表明，不同配方的培养基对香菇菌丝的萌发速度、生长速度以及生长势都有较大影响，母种培养基配方以胡萝卜加木屑麦麸煎汁澄清液所表现出来的效果最好，原种培养基配方以木屑加棉籽壳最好。